De voedingswaarde van Gnocchi en gewone pasta
Gnocchi en pasta kunnen beide een gezond onderdeel van uw dieet zijn. Hun voedingswaarde is afhankelijk van vele variabelen, waaronder de ingrediënten waarmee ze zijn gemaakt, het soort saus waar je ze mee serveert en natuurlijk de portiegrootte. Aandacht besteden aan hoe u gnocchi en pasta bereidt, zorgt ervoor dat ze voedingswaarde toevoegen aan uw dieet.
Een kom gnocchi met tomatensaus en basilicumbladeren. (Afbeelding: vertmedia / iStock / Getty Images)gnocchi
Gnocchi zijn kleine, dichte deegwaren die meestal worden gemaakt van aardappelen, eieren en meel. Ze kunnen bulk toevoegen aan soepen of het hoofdbestanddeel van een maaltijd zijn. Volgens FitDay.com bevat 1 kop aardappelgnocchi 12,99 gram vet, waarvan 7,94 verzadigd zijn; 4,69 gram, of 9 procent, van uw dagelijkse eiwitbehoeften; 629.92 milligram, of een kwart, van uw dagelijkse natriumbehoeften; 11 procent van uw dagelijkse vergoeding voor koolhydraten; en 11 procent van je dagelijkse behoefte aan vitamine A, thiamine en niacine. Vitamine A helpt om gezonde ogen, huid, tanden, skeletweefsel en slijmvliezen te behouden, volgens MedlinePlus.com. Aardappelgnocchi bevatten ook kleine hoeveelheden ijzer, riboflavine, vitamine B-6 en fosfor. Dezelfde portie gnocchi met 1 kopje levert 243 milligram kalium, iets meer dan 5 procent van de aanbevolen dagelijkse inname.
Pasta
Volgens North Dakota State University worden de meeste Amerikaanse pasta's gemaakt van durumtarwe die wordt gemalen om griesmeel van griesmeel te maken. Het meel wordt gemengd met water om een deeg te vormen en vervolgens door een metalen matrijs geperst om pasta te vormen, die wordt gedroogd en verpakt voor de verkoop. Wanneer ten minste 5,5 procent van het volume van een pasta bestaat uit eieren, wordt dit aangeduid met "eiernoedels". De meeste pasta's zijn verrijkt met ijzer- en B-vitamines, waaronder foliumzuur, wat vooral belangrijk is voor een gezonde zwangerschap. Eén kop gekookte pasta is de standaard portie, met 200 calorieën en 2 gram vezels. Het bevat ook 39,44 gram of 13 procent van je dagelijkse behoefte aan koolhydraten en 6,64 gram of 13 procent van je dagelijkse eiwit. Versterkte pasta's bevatten ongeveer 24 procent van uw dagelijkse foliumzuurbehoefte, die kanker, hartaandoeningen, beroertes, depressies en aangeboren afwijkingen helpt voorkomen, volgens het National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Eén kopje levert ook 14 procent van je thiamine, 12 procent van je niacine en 11 procent van je dagelijkse behoefte aan ijzer.
Gnocchi en pasta-alternatieven
Volgens de American Dietetic Association bevatten volkoren pasta's drie keer zoveel vezels als witte pasta's, met 6 gram per kopje. Volkorenpasta's zijn gemaakt van tarwe met de korrelkorrel, die voedingsstoffen toevoegt, waaronder natuurlijk voorkomende B-vitamines. Mensen die allergisch zijn voor gluten kunnen pasta's vinden die gemaakt zijn van rijstmeel. Eén kop rijstmeel pasta bevat ongeveer 193 calorieën en 3 gram vezels. Gnocchi kan worden gemaakt van zoete aardappelen, die vitamine A en meer vezels toevoegen.
suggesties
Let op uw portiegrootte bij het serveren van pasta om ervoor te zorgen dat u niet overdrijft. Meet 1 kop gekookte pasta voor het serveren om bekend te raken met hoe een standaard serveerformaat eruit ziet. Verbeter je pasta met veel groenten om vezels en vitamines aan je maaltijd toe te voegen. Misschien wil je zelden witte sauzen kiezen, want deze bevatten veel verzadigde vetten, wat kan leiden tot een hoog cholesterolgehalte. Witte sauzen zijn ook hoger in lege calorieën dan de meeste rode sauzen. Terwijl de halve kop marinara-saus 3 gram vet en 110 calorieën bevat, kan dezelfde hoeveelheid alfredosaus 28 gram vet en 300 calorieën bevatten. Kleed een portie volkoren spaghetti met een half kopje verse kruiden, een scheutje rode chili vlokken, een scheutje olijfolie en vers gemalen zwarte peper voor een pittig, gezond alternatief voor spaghetti in roomsaus. Serveer gnocchi van zoete aardappelen met een licht raspend parmezaanse kaas en een grote spinaziesalade voor een uitgebalanceerde maaltijd rijk aan vitamines en smaak.
