De voedingswaarde van kokosnoten

De harde, bruine kokosnoot die je in het productengedeelte van de supermarkt vindt, is eigenlijk de steen van een volwassen kokosnootfruit, vergelijkbaar met een perziksteen. Wanneer je de kokosnoot openbreekt, zie je een dunne laag rondom het binnenvlees en dan het witte kokosvlees. Dit vezelrijke kokosvlees helpt bij de spijsvertering en geeft ijzer en andere mineralen aan je dieet, maar wees je ervan bewust dat het veel vet bevat.

Een geopende kokosnoot op een houten tafel. (Afbeelding: Magone / iStock / Getty Images)

Calorieën en vet

Een middelgrote kokosnoot met een gewicht van ongeveer 397 gram heeft 1405 calorieën. Als je het kokosvlees in ongeveer 2-inch stukjes snijdt, is het aantal calorieën 159 per stuk. Het totale vet in één kokosnoot is ongeveer 133 gram. Eén 2-inch stuk heeft ongeveer 15 gram totaal vet met 13 gram verzadigd vet. Volgens de American Heart Association, als je een dieet volgt van 2000 calorieën per dag, kun je elke dag tot 78 gram totaal vet eten, maar niet meer dan 16 gram van deze vetten moet verzadigd vet zijn. Omdat kokosnoot rijk is aan verzadigd vet, beperk je je kokosnootopname tot kleine porties met een uitgebalanceerd dieet.

Hoge vezel en geen cholesterol

Vezelrijke voedingsmiddelen helpen uw bloedsuikerspiegel en cholesterol te reguleren, en houden u langer vol. De aanbevolen dagelijkse inname van vezels is ongeveer 25 gram voor vrouwen en 38 gram voor mannen. Een 2-inch stuk kokosnoot biedt u 4 gram voedingsvezels. De hele kokosnoot heeft bijna 36 gram vezels. De American Heart Association beveelt aan om meer vezels te eten, omdat dit het risico op beroerte en hoge bloeddruk kan verlagen. De vezelrijke en nul-cholesterol in kokosnoot bieden u een hart-gezond voedsel om uw dieet aan te vullen.

IJzer en andere mineralen

Een portie kokosnoot voegt bijna 2 milligram ijzer toe aan je dieet, dat is ongeveer 11 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Je metabolisme gebruikt ijzer om zuurstof door je bloedbaan naar alle delen van je lichaam te transporteren. Coconut biedt ook 160 milligram kalium, wat helpt bij het reguleren van je hartslag, en 51 milligram fosfor voor het versterken van je tanden en skelet. Coconut heeft slechts een minimaal vitaminegehalte.

Presentatie suggesties

Voeg kokosnoot toe aan uw dieet door versnipperd of geschoren kokosvlees toe te voegen aan fruitsalades, yoghurt, tuinsalades en groenten. Combineer geraspte kokosnoot met broodkruimels als een coating voor gebakken kip en vis. Geschoren kokosnoot of in blokjes gesneden kokosnoot maakt een voedzame snack in combinatie met cashewnoten, amandelen, gedroogde veenbessen en zonnebloempitten. Je kunt zelfgemaakte kokosmelk maken om te drinken of te koken door water en kokosnoot samen te mengen en door kaasdoek te persen.