De gezondheidsvoordelen van tapioca

Tapioca, het meest gebruikt in pudding, is een zetmeel gemaakt van de wortel van de cassaveplant. Het kan worden gekocht als korrels, schilfers en poeders, hoewel het meestal verkrijgbaar is in de vorm van kleine ronde ballen. Je kunt hartige en zoete gerechten maken met tapioca, of gewoon als verdikkingsmiddel gebruiken. Van nature arm aan vet en rijk aan koolhydraten, kan tapioca worden gebruikt in plaats van pijlwortel, maizena of bloem om sauzen en soepen te verdikken.

Tapiocabollen die op installatie groeien. (Afbeelding: kumdinpitak / iStock / Getty Images)

Koolhydraten en andere Macronutriënten

Een 1/2-kopje portie ongekookte tapioca-parels heeft 272 calorieën, dat is meer dan 10 procent van de dagelijkse calorie-inname voor mensen met een dieet van 2000 calorieën. Dezelfde maat serveert ook minimale hoeveelheden eiwit en vet, evenals 0,7 gram voedingsvezels. Bovendien heeft die portie van 1/2-kop 67,4 gram koolhydraten. Het Institute of Medicine beveelt aan dat volwassenen ten minste 130 gram koolhydraten per dag consumeren. Zwangere vrouwen zouden elke dag 170 gram koolhydraten moeten krijgen, terwijl vrouwen die borstvoeding geven 210 gram zouden moeten consumeren. Tapioca-parels worden zelden eenvoudig gegeten, dus de hoeveelheid calorieën, vetten, eiwitten, suiker en vezels zal veranderen, afhankelijk van hoe je de parels gebruikt.

Een bron van ijzer

IJzer helpt je lichaam bloedcellen aan te maken door de eiwitten hemoglobine en myoglobine te produceren, die zuurstof in je bloed naar verschillende delen van je lichaam transporteren. IJzer helpt ook andere eiwitten in je lichaam produceren. IJzergebrek kan leiden tot gewichtsverlies, duizeligheid, prikkelbaarheid, lage energieniveaus, kortademigheid en hoofdpijn. De aanbevolen hoeveelheid ijzer voor volwassen mannen en vrouwen van 51 jaar en ouder is 8 milligram per dag; vrouwen van 50 jaar en jonger moeten 18 milligram per dag krijgen. Een 1/2-kop portie tapioca bevat 1,2 milligram ijzer, dat tussen 6,7 en 15 procent van uw dagelijkse behoefte levert.

Een glutenvrije optie

Glutenvrije diëten komen vaker voor, zelfs voor mensen die niet de diagnose hebben gehad van coeliakie, een aandoening waarbij uw lichaam zelfs de kleinste hoeveelheden gluten, dat een eiwit is, niet kan verdragen. Degenen die ervoor kiezen om een ​​glutenvrij dieet naar keuze te volgen, doen dit vaak omdat ze een lichte intolerantie voor gluten hebben. Omdat tapioca gemaakt is van cassave, is het van nature glutenvrij, waardoor het een substituut is voor meel als verdikkingsmiddel, maar ook als basis voor een smakelijke, zoete pudding.

Een low-natrium keuze

Tapioca is van nature natriumarm en bevat slechts 2 milligram per portie van 1 kopje. Volgens de uitbreiding van de Colorado State University verbruikt de meerderheid van de Amerikanen dagelijks te veel natrium, waardoor het risico op hart- en vaatziekten toeneemt. De dagelijkse bovengrens voor natrium is 2300 milligram voor volwassenen. De limiet daalt tot 1500 milligram als je ouder bent dan 51, je bent Afro-Amerikaans of je hebt een voorgeschiedenis van hartaandoeningen. Onthoud gewoon dat tapioca meestal slechts één ingrediënt is in een gerecht, dus let op je toegevoegde zout om de schotel laag in natrium te houden.