De gezondheidsvoordelen van rabarber

Rabarber lijkt eruit te zien als rode selderij, maar heeft grote bladeren en wordt feitelijk beschouwd als een lid van de fruitfamilie. De stengel van de rabarberplant wordt meestal gekookt en gebruikt in desserts, zoals taart, maar deze kan ook rauw worden gegeten. Rabarber is ook beschikbaar in bevroren vorm, maar kies er een die geen toegevoegde suiker bevat, omdat deze meer voedingswaarde heeft. Rabarber biedt veel voordelen voor de gezondheid, en het vinden van een manier om het toe te voegen aan uw dieet kan u helpen er gebruik van te maken.

Calcium

Uw dieet moet veel calcium bevatten, omdat het een voedingsstof is die essentieel is voor de gezondheid en kracht van uw botten en tanden. Als u voldoende calciumreserves heeft, wordt verzachting van de botten en bot- en tandverlies voorkomen. Eén kopje rabarber levert 105 mg calcium, wat ongeveer 10 procent is van de 1.000 mg calcium die gemiddeld volwassenen nodig hebben in hun dagelijkse voeding.

Lutein

Rabarber is ook een goede bron van luteïne, een stof die veel voordelen voor de gezondheid heeft. Het opnemen van veel luteïne in uw dieet is een gezonde manier om voor uw huid en ogen te zorgen. Het Lutein-informatiebureau meldt dat uw huid en ogen de enige organen in uw lichaam zijn die worden blootgesteld aan de omgeving en die extra voedingsstoffen nodig hebben om ze gezond te houden en ziekten te voorkomen. Luteïne helpt bij het neutraliseren van vrije radicalen, gevaarlijke stoffen die kunnen leiden tot kanker. Een portie rabarber met 1 kopje bevat 207 mcg luteïne.

Vitamine K

Een andere opmerkelijke vitamine in rabarber is vitamine K. Uw dieet moet voldoende vitamine K bevatten, omdat deze voedingsstof bloedstolsels helpt vormen als u gewond bent. Als u vitamine K-tekort heeft, kunt u het moeilijker krijgen om uw bloed te laten stollen, wat kan leiden tot een ongezonde hoeveelheid bloedverlies bij een blessure. Een kop rabarber levert 35,7 mcg vitamine K.

antioxidanten

De stoffen die rabarber een levendige rode kleur geven, zijn krachtige antioxidanten die een goede gezondheid kunnen bevorderen en ziektes helpen voorkomen. Roberta Larson Duyff en de American Dietetic Association rapporteren in hun boek 'American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide' dat rode vruchten en groenten verschillende gunstige antioxidanten bevatten, zoals lycopeen en anthocyanines. Deze verbindingen helpen de gezondheid van uw hart, ogen en immuunsysteem te bevorderen en helpen kanker te voorkomen. Gekookte rabarber levert een goede dosis lycopeen, maar rauwe rabarber levert er geen.