De gezondheidsvoordelen van Gizzards
Heb je ooit kippenmaagma's geprobeerd die gestoofd zijn in zure room, kippenspiermagen of zuurgemaakte spiermaagjes? Zo niet, dan mis je belangrijke voedingsstoffen die de gezondheid en het welzijn ondersteunen. Ook bekend als de gigerium of ventriculus, de spiermaag is een klein spierorgaan dat wordt aangetroffen in het spijsverteringskanaal van sommige vogels en vissen. Net als andere orgaanvlees, zijn kip en kalkoenspiermagen vol met eiwitten en smaken ze geweldig als ze op de juiste manier worden bereid.
Gizzards zijn rijk aan eiwitten en hebben minder dan één gram vet per portie, waardoor ze ideaal zijn voor lijners. (Afbeelding: hqrloveq / iStock / GettyImages)Wat zijn spiermaagdieren?
Zoeken "voordelen voor kippendarmen" of "orgaanvlees voordelen" online en je ziet het woord spiermaag vermeld op gezondheids- en voedingsblogs. Deze term verwijst naar a een kleine spier die vogels helpt zaad te verteren en andere voedingsmiddelen. Het maakt deel uit van de maag van de vogel en helpt bij de afbraak van voedsel. Alle vogels, waaronder eenden, lammeren, kippen en kalkoenen, hebben een spiermaag.
Spier- en kalkoenspiermagen zijn een delicatesse in Zuid-Afrika, Zuidoost-Azië, Oost-Europa en andere delen van de wereld. Samen met kippenlever, harten en nieren, worden ze gebruikt in een veelheid aan gerechten, van soepen en stoofschotels tot zelfgemaakte snacks. Je kunt ze bakken, stomen, sudderen, grillen of bakken, ze op spiesen leggen of toevoegen aan jus en sauzen.
Gizzard Nutritional Value
Dit kan als een verrassing komen, maar spiermaag zijn enkele van de gezondste en meest voedzame orgaanvlees. Ze zitten boordevol eiwitten en bevatten weinig vet, waardoor ze ideaal zijn voor een dieet. Hun voedingswaarde is echter afhankelijk van hoe je ze kookt. Een portie kip-maanzaad van 3,5-ons biedt:
- 94 calorieën
- 17,7 gram eiwit
- 2,1 gram vet
- 18 procent van de DV (dagwaarde) van zink
- 14 procent van de DV van ijzer
- 36 procent van de DV van selenium
- 15 procent van de DV van fosfor
- 7 procent van de DV van kalium
- 20 procent van de DV van vitamine B12
- 18 procent van de DV van niacine
Gizzards zijn ook een goede bron van vitamine C, riboflavine, magnesium, koper en mangaan. Plus, ze zijn koolhydraatvrij en hebben minder dan 100 calorieën per portie. Dezelfde hoeveelheid gestoofde spiermaag heeft 154 calorieën, 30 gram eiwit, 2,7 gram vet en grotere doses selenium, zink, ijzer en calcium. Als je ze kookt met olie of boter, zullen de calorieën kloppen.
Lees verder: 15 van de beste Lean dierlijke eiwitten
Kippenlever, in vergelijking, is minder vet in gewicht maar bevat meer voedingsstoffen. Een portie van 3,5 ounce (gekookt) bevat 167 calorieën, 6,5 gram vet en 24,5 gram eiwit. Het heeft maar liefst 267 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine A, bijna de helft van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C en grote hoeveelheden selenium, koper en ijzer. Bovendien biedt het 281 procent van de dagelijks aanbevolen inname van vitamine B12.
Zijn Gizzards echt gezond?
Rijk aan proteïnen en mineralen kunnen spiermaag een gezonde aanvulling zijn op de meeste diëten. Selenium, kan bijvoorbeeld beschermen tegen borst-, blaas-, long-, prostaat- en huidkanker, volgens een 2016 meta-analyse gepubliceerd in Scientific Reports. Dit mineraal helpt bij de productie van schildklierhormonen, beschermt tegen oxidatieve stress en ondersteunt reproductieve gezondheid.
Als je probeert af te vallen, zoek dan niet verder. Vanwege hun hoge eiwitgehalte, beteugelen gizzards honger en helpen je meer calorieën te verbranden gedurende de dag. In 2016 publiceerde het Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics de resultaten van vijf onderzoeken waaruit dat blijkt eiwitrijke diëten verhogen de volheid. Deze voedingsstof kan ook helpen obesitas te voorkomen en visceraal vet te verminderen.
Lees verder: 15 voedingsmiddelen die u helpen de kilo's af te pellen
Gizzards bevatten ook vitamine b12, dat een sleutelrol speelt in de hersenfunctie en de aanmaak van rode bloedcellen ondersteunt. Zoals de National Institutes of Health opmerkt, komt vitamine B12-tekort vaker voor bij veganisten, senioren en mensen met bloedarmoede of maag-darmaandoeningen. Als het niet wordt geadresseerd, kan dit geheugenproblemen, dementie, depressie en vermoeidheid veroorzaken. Organisch vlees is bijzonder rijk aan deze voedingsstof.
Koop Leaner and Build Mass
De meeste mensen associëren eiwit met kip- en kalkoenborst, mager rundvlees, zuivel en eieren. Orgelvlees wordt vaak over het hoofd gezien. Een enkele portie gekookte spiermaag levert 61 procent van de dagelijks aanbevolen eiwitinname, waardoor het makkelijker wordt om mager te blijven. Volgens een recensie uit 2018 in het tijdschrift Nutrients kunnen sporters een betere verzadiging bereiken en spierverlies verminderen door het verhogen van hun eiwitinname.
Je hoeft echter geen atleet te zijn om de voordelen te plukken. Eiwit bestaat uit aminozuren die nodig zijn voor spiergroei en herstel. Leucine, valine, arginine, glycine, alanine en isoleucine zijn slechts enkele voorbeelden. Het helpt ook behoud van vetvrije massa terwijl u op dieet bent, wat op zijn beurt weer helpt om je metabolisme op peil te houden.
Lees verder: 20 Beste Muscle Building Foods
In een studie van 2017, gepubliceerd in Nutrition Express, ondervonden lijners die hun eiwitinname verdubbelden terwijl ze in een calorisch tekort meer vetverlies en spiergroei ervaarden dan degenen met een gematigd eiwitdieet. Beide groepen trainden zes dagen per week met een intensieve training, maar de groep met een hoog proteïnegehalte behaalde betere resultaten.
Boost je energie natuurlijk
Als je moe en uitgeput bent, ijzertekort kan de schuldige zijn. Dit mineraal ondersteunt de cellulaire gezondheid, stimuleert de immuunfunctie en helpt zuurstof aan uw spieren af te geven. Een dieet met weinig ijzer kan leiden tot bloedarmoede, wat zwakte en vermoeidheid, broze nagels, hoofdpijn, aritmie, slechte mentale focus, pijn op de borst en onregelmatige hartslag, onder andere symptomen, veroorzaakt.
Een portie spiermaag biedt 18 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer, waardoor het gemakkelijker wordt om dit mineraal in uw dieet te krijgen. Het beschikt ook over grote doses zink, magnesium, B-complex vitamines en andere voedingsstoffen die je lichaam optimaal laten functioneren. Lage vitamine B12-spiegels kunnen bijvoorbeeld bloedarmoede en vermoeidheid veroorzaken. Overweeg vaker orgaanvlees te eten om tekorten aan voedingsstoffen te voorkomen en uw energie te herstellen.
Zijn er risico's?
Er zijn weinig onderzoeken uitgevoerd naar met name spiermaagdieren. Zoals Medical News Today opmerkt, bevatten sommige orgaanvleesproducten veel verzadigde vetten. Als uw cholesterolniveaus boven normaal zijn, geniet van dit voedsel met mate. Gizzards hebben dat wel minder dan één gram verzadigd vet per portie, dus het is onwaarschijnlijk dat ze het cholesterolgehalte in het bloed of de cardiovasculaire gezondheid beïnvloeden.
Lees verder: Hoe goede cholesterolnummers te verhogen
Onderzoekers wijzen er ook op dat orgaanvlees bevat purines en moet worden vermeden door mensen met jicht. Deze organische verbindingen verhogen de urinezuurspiegels en kunnen jichtaanvallen veroorzaken.
Als je denkt dat je te veel kip eet, waaronder spiermaag, overweeg dan om over te schakelen naar biologische merken. Boeren gebruiken vaak antibiotica om ziekten bij kippen te voorkomen. Een dieet rijk aan pluimvee kan de ontwikkeling van resistente bacteriën bevorderen, die elk jaar meer dan 700.000 levens wereldwijd claimen, volgens The Guardian. De enige manier om deze risico's te beperken is om biologisch te gaan.
