De calciuminhoud in Kale en Collard Groenen

Boerenkool en boerenkool zijn uitstekende voedingsbronnen van verschillende essentiële voedingsstoffen. Hoewel niet de meest populaire groenten, bieden beide een caloriearme bron van kalium en vitamine C en K. Ze bieden ook een gezonde bron van voedingsvezels. Hoewel je melk als de primaire bron van calcium kunt beschouwen, kunnen zowel boerenkool als boerenkool een belangrijke bijdrage leveren aan je dagelijkse calciuminname..

Collardgroenen die in een tuin groeien. (Afbeelding: petcharaPJ / iStock / Getty Images)

Calcium voordelen

Je botten slaan bijna al het calcium in je lichaam op, slechts 1 procent circuleert in je bloedbaan. Calcium is een belangrijke elektrolyt die het zenuwstelsel helpt goed te functioneren. Elektrolyten zijn chemicaliën die een elektrische lading dragen wanneer ze in oplossing worden opgelost. Calcium zorgt ook voor sterke botten en tanden en zal osteoporose helpen voorkomen. Adequate inname is essentieel. Boerenkool en boerenkool kunnen uw calciuminname voor gezonde botten verhogen.

Calcium inhoud

Een portie gekookte boerenkool van 1 kop levert bijna 10 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of RDA, van calcium voor volwassen mannen en vrouwen bij 94 milligram per portie. Volwassenen zouden elke dag 1.000 milligram moeten krijgen. Collardgroenen overschrijden de RDA van boerenkool door 266 milligrammen in 1 kopje te geven. Het effect van koken op elk van deze greens is verrassend anders. Een portie ruwe boerenkool met 1 kopje bevat 90 mg, terwijl onbewerkte koolsoorten slechts 52 milligram bevatten. Het verschil kan in de hoeveelheid liggen. Door te koken worden de greens groener, waardoor er meer groenten in een portie van 1 kopje kunnen komen. Kale kan zijn vorm beter behouden bij het koken.

Voordelen

Boerenkool en boerenkool bieden een gezond alternatief voor het verkrijgen van voldoende hoeveelheden calcium uit de voeding als u niet kunt genieten van zuivelproducten omdat u lactose-intolerant bent. Sommige mensen zijn mogelijk niet in staat om de suiker, lactose, te verteren, vanwege een gebrek aan het noodzakelijke enzym om het te metaboliseren. Er is geen remedie voor lactose-intolerantie. Als u deze aandoening heeft, kunt u uw symptomen onder controle houden door uw calcium uit alternatieve bronnen te halen, zoals donkere bladgroenten zoals boerenkool en collards, volgens de Cleveland Clinic.

waarschuwingen

Hoewel je misschien niet denkt dat voorzichtigheid geboden is bij het eten van bepaald voedsel, kunnen zowel boerenkool als boerenbrood gezondheidsproblemen veroorzaken als je een bloedverdunner gebruikt zoals warfarine. De reden heeft betrekking op hun vitamine K-gehalte. Hoewel dit een goede bron van calcium is, zijn deze greens uitstekende bronnen van vitamine K. Deze voedingsstof is essentieel voor een goede bloedstolling. Personen die warfarine gebruiken, moeten echter hun inname van vitamine K controleren vanwege een verhoogd risico op bloedingen. Beide bevatten ruim boven de RDA van 90 microgram voor vrouwen en 120 microgram voor mannen. Het Linus Pauling Institute beveelt aan dagelijks niet meer dan 90 tot 120 microgram vitamine K te consumeren en grote schommelingen in de inname te voorkomen als u een bloedverdunner gebruikt. Boerenkool en boerenkool bevatten ook veel oxalaat. Oxalaten vormen samen met calcium de belangrijkste mineralen in nierstenen. Als u gevoelig bent voor stenen is er een kans dat u uw inname van oxalaatrijk voedsel moet beperken, volgens de University of Wisconsin School of Public Health. Neem in dit geval contact op met uw arts voordat u boerenkool en boerenkool aan uw dieet toevoegt.