De beste manieren om een vis te koken zonder de geur
Consumenten moeten elke week ten minste twee porties zeevruchten eten om hun risico op een hartaanval en obesitas te verminderen, volgens de National Oceanic and Atmospheric Administration. Veel huischefs worden afgeraden om vis te koken vanwege de olieachtige, zilte geur die hun keukens achteraf vult. Gelukkig houden veel manieren om vis te koken de geur buiten zonder enige smaak of voedingswaarde op te offeren.
Vis is vooral heerlijk als gebakken zonder onaangename geurtjes. (Afbeelding: zeleno / iStock / Getty Images)Bakken
Bakvis is een goed alternatief om het te bakken, waardoor geuren vrijkomen. Doe een eetlepel olijfolie in een glazen ovenschaal en leg de visfilet erop. Als je wilt dat je vis goed gedaan is, bak hem dan gedurende 10 minuten per inch op 425 graden Fahrenheit, volgens chef-kok en culinaire instructeur Helen Rennie. Omdat vis nog enkele minuten blijft koken nadat ze uit de oven is gehaald, raadt ze aan twee minuten vrij te nemen voor mals, perfect gekookte vis.
Vis in een zak
Het roosteren van vis in een zak sluit de smaken af en minimaliseert de geur die tijdens het koken in de lucht ontsnapt. Het heeft ook het extra voordeel om de visgeur van je kookpannen te houden, want je kunt de zak gewoon weggooien als de vis klaar is. Voeg witte wijn, olijfolie en citroensap toe aan de vis voordat je de braadzak afdicht en bak het 30 minuten in de oven op 375 F.
Aluminium folie
Een andere manier om de aroma's van de vis te verzegelen en te voorkomen dat verdwaalde vlokken vissen eraf vallen, is om ze in aluminiumfolie te wikkelen. Deze methode werkt even goed in uw oven of buiten op de grill. Schud wat zout en peper over je vis, pers er een stuk citroen over en doe er 1 eetl. van boter bovenop. Tien minuten is een gemiddelde kooktijd in de oven, maar je kunt altijd de gaarheid van je vis testen door hem met een vork in te drukken. Als het gemakkelijk in stukken uiteen valt, is het klaar.
Kook verse vis
Hoe langer de vis mag zitten nadat hij is gepakt, gedood en gefileerd, hoe sterker de geur zal zijn. Als het vis in de supermarkt ruikt, koop het dan niet. Wanneer je vis in de winkel koopt, kook en eet het binnen 24 uur, of maximaal enkele dagen. Vis verslechtert sneller dan de meeste vleessoorten. Als je van de aangebraden knapperige korst houdt die bij het bakken van de pan hoort, zorg er dan voor dat je vis vers is om eventuele onaangename geur te minimaliseren.
