De voordelen van bruine eieren
Moderne eierproductie biedt consumenten verschillende keuzes in verse eieren. De gemakkelijkst te observeren keuzes zijn eiergroottes en bruine of witte eierdoppen. De kleur van een eischaal wordt bepaald door het ras van de hen die het legt, met verschillen in kleur binnen een ras. De kleur van de schaal is gewoon de kleur van de schaal, dus baseer je keuze op andere factoren wanneer je eieren koopt.
schoonheidsleer
Als je om esthetische redenen bruine eieren wilt, koop ze dan. Sommige mensen geven de voorkeur aan bruine eieren omdat ze op de een of andere manier de kleur van de schaal vergelijken met gezonde eieren, maar een gezonde kip legt een gezond ei, dus neem niet aan dat bruine eieren beter voor je zijn. Of je nu koopt bij de supermarkt of rechtstreeks van een boer, je zult zien dat bruine eieren variëren van zeer donker tot lichtbruin, soms met spikkels. Bruine-eierrassen worden vaak geselecteerd voor biologische en duurzame boerderijen, omdat hun hardheid bij hen past in vrije uitloopomgevingen, dus zoek naar deze certificeringen op de doos als deze kwesties belangrijk voor u zijn.
Eivorm
De grootte van een ei, ongeacht de kleur van de schaal, wordt voornamelijk bepaald door de leeftijd van de kip en het ras. Eivorm wordt gesorteerd op basis van het gewicht van het ei. Jonge hennen van welk ras dan ook in hun eerste jaar van productie leggen iets kleinere eieren; de grootte van het ei neemt toe naarmate de hennen volwassen worden. Sommige rassen zijn van nature zwaarder en produceren grotere eieren dan andere rassen, zoals Wyandottes en Plymouth Rocks. Bruine eieren zijn meestal groot, extra groot of jumbo, simpelweg omdat het ras een grotere vogel is. Bruine eieren kunnen duurder zijn omdat de grotere rassen van kippen meer voer en meer ruimte per vogel nodig hebben, wat de productiekosten verhoogt.
Smaak en koken
De smaak van een ei wordt beïnvloed door het dieet van de kip. Veel mensen denken dat ze een verschil tussen witte en bruine eieren kunnen proeven, maar de schaalkleur heeft hier geen invloed op. Veel koks geven de voorkeur aan bruine eieren, simpelweg omdat bruine schelpjes makkelijker te zien zijn om te verwijderen van een gebroken ei in een kom of van een hardgekookt ei.
Voeding
Er bestaan geen voedingsverschillen tussen verschillend gekleurde eieren. De voedingssamenstelling van eieren wordt beïnvloed door het dieet van de kip. Een nieuw type ei met het label "verrijkt" of rijk aan omega-3 is beschikbaar in zowel bruine als witte omhulsels. Kippen die deze eieren leggen, eten een dieet aangevuld met natuurlijke bronnen van omega-3, zoals lijnzaad en visolie, en hun verbeterde voeding wordt overgebracht naar hun eieren. Volgens een studie gepubliceerd in "The American Journal of Clinical Nutrition", bieden verrijkte eieren consumenten de voordelen van omega-3 vetzuren - eicosapentaeenzuur, of EPA, en docosahexaeenzuur, of DHA. Wanneer gemetaboliseerd, hadden EPA en DHA een positieve invloed op de bloedtriglycerideniveaus en de niveaus van HDL, de "goede" cholesterol, in de deelnemers aan de studiegroep.
