Vervangingen voor maïsolie
Maïsolie is een van de gezondste oliën die er zijn, maar dat betekent niet dat je naar de winkel moet rennen als een recept hierom vraagt en je bent weg. Andere oliën werken net zo goed als maïsolie in recepten, salades en voedselbereiding - zelfs voor maïsbrood. Verschillende vervangingen hebben dezelfde hoeveelheid calorieën en voedingswaarde als maïsolie, terwijl u nog steeds andere kunt gebruiken die slechts weinig verschillen.
Vet soorten
Maïsolie bevat beide soorten heilzame vetten, die enkelvoudig en meervoudig onverzadigd vet zijn, samen met een kleine hoeveelheid verzadigd vet. Het verzadigde vetgehalte in een eetlepel maïsolie is 1,76 g vergeleken met de 3,7 g enkelvoudig onverzadigd vet en 7,4 g meervoudig onverzadigd vet. Enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten zijn vloeibaar bij kamertemperatuur en bieden gezondheidsvoordelen die een lager cholesterolniveau en een verlaagd risico op hartaandoeningen omvatten.
Vervangingsvoorbeelden
Oliën die ook uit groenten komen, werken als vervanger voor maïsolie bij het bakken, recepten en salades. Keuzes zijn pinda-olie, koolzaadolie, saffloerolie of andere plantaardige, smaakloze olie. Olijfolie heeft een uitgesproken smaak die mogelijk niet goed werkt bij het bakken of andere recepten. Als u normaal wordt gesauteerd met maïsolie, kunt u olijfolie, een kookstick met antiaanbaklaag of de andere aromatische, plantaardige oliën vervangen. Gebruik dezelfde hoeveelheid olie voor substituties die u zou gebruiken van maïsolie; u hoeft geen metingen aan te passen.
Voedingswaarden
Een eetlepel maïsolie heeft 120 calorieën, een totaal van 13,6 g vet, 1,94 mg vitamine E en niet veel anders. Het heeft geen cholesterol. Dezelfde calorieën en voedingswaarden worden geleverd met canola-, saffloer-, olijf- en pindaolie.
Hoe zit het met soja?
Sojaolie is een mogelijke vervanging van maïsolie als je het niet erg vindt om de inname van verzadigd vet iets te verhogen. Hoewel het aantal calorieën en het totale vetgehalte hetzelfde is, bevat sojaolie 2,1 g verzadigd vet, 3,1 g enkelvoudig onverzadigd vet en 7,9 g meervoudig onverzadigd vet. Het bevat geen cholesterol. Sojaolie kan maisolie vervangen voor een bakbeurt, maar het heeft een lichte smaak die misschien niet goed werkt bij het bakken, recepten en salades. Gebruik dezelfde hoeveelheid sojaolie als maïsolie.
Wat niet te gebruiken
Omdat maïsolie een heilzaam vet is, is vervanging door een mogelijk schadelijk vet niet de gezondste zet. Dit betekent dat u moet afzien van zware doses verzadigd vet en transvet. Verzadigd en transvet kan afkomstig zijn van dierlijke voedselbronnen, hoewel transvet meestal het product is van verwerkt onverzadigd vet. Vetten die vast zijn bij kamertemperatuur zijn de boosdoeners. Ze omvatten boter, margarine sticks, bakvet, varkensvlees en rundvet.
