Vervangt voor boter bij het bakken van koekjes

Slimme koks hoeven cookies en andere heerlijke traktaties niet uit te zetten terwijl ze proberen hun gezondheid van het hart of hun tailles te beschermen. Je kunt trucs leren om recepten met klodders boter om te zetten in snacks met aanzienlijk minder vet en meer vezels, vitamines en mineralen. Deze tips zijn niet alleen voor de gezondheid of gewichtsbewust. Elke keer als je in de juiste stemming bent om te bakken maar een tekort hebt aan boter, kun je een vervanger gebruiken.

Versgebakken koekjes op een dienblad. (Afbeelding: sarahdoow / iStock / Getty Images)

Margarine

Margarine smaakt soortgelijk aan boter en bevat vetachtige boter, maar het kan je gezondheidsvoordelen bieden wanneer je het gebruikt tijdens het bakken. Het is gemaakt van plantaardige bronnen, niet van dierlijke bronnen, wat betekent dat echte margarine meer hart-gezond onverzadigd vet en geen cholesterol bevat. Je kunt alle boter in je bakproces vervangen door margarine, of gewoon een beetje vervangen. Zorg ervoor dat u het etiket zorgvuldig leest, want niet alle boter of tonerbotersubstituten zijn echte margarine. Zoek naar het woord 'margarine' in plaats van 'botersubstituut' of 'plantaardige oliepasta'. Vermijd die opgesomde gehydrogeneerde oliën in de ingrediënten, omdat deze soorten margarine ongezonde transvetten bevatten.

Fruit Purees

Fruitpuree levert bulk en smaak in plaats van boter. Appelmoes, geprakte bananen, gepureerde dadels, pruimen of vijgen zijn slechts enkele voorbeelden van voedzame, vezelige en vetarme botersurrogaten. Om de ware textuur te behouden en de smaak van uw cookie te behouden, is het het beste om slechts de helft van de boter te vervangen door gepureerd fruit. Vetten helpen bij het creëren van een deel van de chemische reactie die cookies het beste maakt. Experimenteer met een vet-tot-puree-verhouding om het evenwicht te vinden dat u de beste smaak en textuur geeft en tegelijkertijd het algehele vetgehalte te verlagen.

Andere vetten

De vetcomponent van boter is echt alles wat je nodig hebt om de chemische reacties te geven die plaatsvinden in je gebakken goederen; de boterachtige smaak voegt gewoon een smakelijke bonus toe. Je kunt in de meeste koekjesrecepten gelijke hoeveelheden vloeibare bakolie voor boter vervangen of virgin kokosolie gebruiken. Als het recept om gezouten boter vraagt, wil je misschien 1/2 theelepel zout per kop boter toevoegen, en als je olie gebruikt, vervang dan 7/8 kop voor elke kop boter.

Wat te vermijden

Vetvrije of vetarme margarine of botersurrogaten overslaan, omdat deze producten niet hetzelfde ophouden als andere vetten, hun massa niet als fruitmoes behouden en waarschijnlijk de structuur van uw cookie zullen vernietigen. Versnel het bakvet, tenzij op het etiket staat dat het speciaal voor bakken is gemaakt, omdat regelmatig bakvet vlakke, dichte koekjes oplevert.