Vervangingsmiddelen voor bakpoeder in Cornbread

Als je geen bakpoeder meer hebt, heb je geen pech. Dat is vooral zo bij het maken van een gerecht als maïsbrood, dat meestal het soort scherpe, zure ingrediënten bevat zoals melasse, azijn of karnemelk die in contact komen met een klein beetje bakpoeder om het brood te laten rijzen. Zelfs als je maïsbroodrecept richting de niet-scherpe kant van het gehemelte buigt, zijn er echter genoeg opties om het gebrek aan bakpoeder te omzeilen.

Een close-up van maisbroodstukken met sesamzaad bovenop. (Afbeelding: Sasa69M / iStock / Getty Images)

Zure toevoegingen

Zuiveringszout helpt om broden te laten rijzen als ze worden gecombineerd met zure ingrediënten zoals karnemelk. Voor elke theelepel bakpoeder dien je te vervangen, voeg je 1/4 theelepel bakpoeder toe aan de droge ingrediënten - of verhoog je de baksoda die al in het recept wordt gevraagd met 1/4 theelepel. Cornbread bevat normaal gesproken zure vloeistoffen, maar als dat niet het geval is, verwissel dan 1/2 kopje gewone melk of water in het recept voor 1/2 kopje karnemelk of zure melk bij het toevoegen van de 1/4 theelepel bakpoeder aan de droge ingrediënten. Een andere optie is om 1/4 kop melasse toe te voegen aan de natte ingrediënten bij het toevoegen van de 1/4 theelepel bakpoeder aan de droge ingrediënten.

Powdery Pinch Hitters

Voor maisbrood en andere snelle broodsoorten die afhankelijk zijn van bakpoeder om op te rijzen, combineer een paar andere pantry-nietjes op hun plaats om een ​​commerciële bakpoeder-mix te benaderen. Meng 2 delen maizena, 1 deel baking soda en 1 deel slagroomtaart. Gebruik deze mix als een 1-op-1-substitutie voor bakpoeder. Een maïsbroodrecept dat 1 eetlepel bakpoeder specificeert, kan bijvoorbeeld worden aangepast door 1 eetlepel van het mengsel van maïszetmeel, bakpoeder en room van wijnsteen te gebruiken. Gebruik extra bakpoeder als het maïsbroodrecept daar om vraagt.

Self-Rising Solution

Als je zelfrijzend wit meel hebt in je voorraadkast, dat soms wordt aangeduid als cakemeel, hoef je niet naar de winkel te rennen voor bakpoeder. Dat komt omdat het bakpoeder al in de bloem is verwerkt, vaak samen met voldoende zout om het bakpoeder te activeren. Zelfrijzende maïsmeel is ook beschikbaar. Als u de een of de andere hebt, heeft u geen ander rijsmiddel of zout nodig in uw maïsbroodrecept.

Pan of Attack

Skillet maïskoeken zijn bedoeld om dichter en platter dan die gebakken in vierkante of brood pannen. Om die reden hebben ze meestal geen bakpoeder of witte bloem nodig, maar in plaats daarvan op een kleine hoeveelheid baking soda om te voorkomen dat het brood flinterdun is. Nadat de boter is gesmolten in een ovenvaste hete koekenpan, wordt een eenvoudig beslag gemaakt van maïsmeel, eieren, bakpoeder, zout en karnemelk in de koekenpan gegoten en het maïsbrood bakt ongeveer 20 minuten in een 425 graden Fahrenheit-oven.