Steel Cut Oats versus 100 procent volle graan gerolde haver

Stalen gesneden haver is grover, kleiner en taaier dan gerolde haver, maar beide soorten zijn complete volle granen met de zemelen en kiemen intact. Hoewel gerolde haver zwaarder wordt verwerkt dan staal-gesneden haver en de twee verschillen in smaak en textuur, hebben beide soorten dezelfde nutritionele eigenschappen, die overeenkomen met die van snelkokende haver en zelfs instant haver.

Voedingsfeiten

Staal gesneden haver hebben een groter volume dan gerolde haver, dus 1/4 droge kop van elke variëteit levert verschillende voedingsfeiten op als de haver gaar is. Als ze echter op gewicht worden gemeten, hebben de twee soorten dezelfde voedingswaarden. Een kwart kopje droge havermout levert net onder een kop gekookte havermout en heeft ongeveer 80 calorieën, 2,5 g eiwit, 1,5 g vet, 14 g koolhydraten en 2 g vezels, volgens de USDA. Een kwart kopje met staal gesneden haver levert ongeveer 1 kopje op als het gaar is en heeft ongeveer 150 calorieën, 2,5 g vet, 27 g koolhydraten, 4 g vezels en 1 g suiker.

Smaak en textuur

De verschillen in smaak en textuur tussen staal gesneden haver en gerolde haver zijn grotendeels te wijten aan verwerkingsvariaties. Rolled outs worden afgeplat, gestoomd en geroosterd, zodat ze lichter en luchtiger zijn. Terwijl ze koken, worden havervlokken zachter en ontwikkelen ze een dikke, gomachtige textuur. Stalen gesneden haver zijn volkoren-haverkorrels die in twee of drie stukken zijn gesplitst maar niet verder worden verwerkt. Ze zijn dikker, nuttiger proeverij en beter bestand tegen kauwen.

Voorbereiding

Gerolde haver is gemakkelijker te bereiden dan staal gesneden haver en heeft een kortere bereidingstijd. Om ze te maken, combineer een deel haver en twee delen water in een kookpot, zet de pan op middelhoog vuur en laat de haver ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roeren, tot ze zacht en dik zijn. Voor staal gesneden haver, combineer een deel haver en drie delen water in een pot en kook het mengsel op matig vuur gedurende ongeveer 35 minuten of tot de haver zacht is geworden.

overwegingen

Staal gesneden haver en gerolde haver zijn beide zeer eenvoudig te proeven wanneer ze met water worden bereid, maar je kunt ze zoeten en smaakvariaties toevoegen met een aantal add-ons. Probeer ahornsiroop, bruine suiker, agave nectar of honing om suikerachtige tonen toe te voegen. Voor een romige textuur, roer in melk of room. Om de voedingswaarde te verhogen en de textuur van de haver te variëren, serveer met vers of gedroogd fruit en noten.