Spinazie en calciumopname

Spinazie biedt aanzienlijke hoeveelheden micronutriënten, waaronder mangaan, folaat en vitamine A, C en K. Regelmatig spinazie eten kan zelfs helpen om het risico op gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen, kanker en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie te verminderen, volgens Drugs.com. Helaas kan spinazie ook de opname van calcium verstoren.

Een spinaziequiche wordt in zes stukken gesneden en zit op een ronde houten snijplank. (Afbeelding: Olha_Afanasieva / iStock / Getty Images)

Calcium in spinazie

Een kop rauwe spinazie heeft 29.7 milligram calcium, of 3 procent van de dagwaarde. Eet in plaats daarvan een beker gekookte spinazie en je verbruikt 244,8 milligram calcium of 24 procent van de DV. Het calcium in spinazie is echter niet allemaal beschikbaar voor absorptie. Slechts ongeveer 24 procent van het calcium in spinazie is beschikbaar voor uw lichaam, volgens een studie gepubliceerd in de "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" in 2003. Andere groene bladgroenten, zoals boerenkool, hebben veel meer biologisch beschikbaar calcium dan spinazie.

Oxalaatinhoud

Spinazie bevat een stof genaamd oxalaat, dat zich bindt aan calcium en het niet beschikbaar maakt voor absorptie. Dit heeft vooral invloed op het calcium in de spinazie en niet op calcium in andere voedingsmiddelen die bij dezelfde maaltijd worden gegeten, volgens de extensie van de University of Arizona. In de studie "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 2003" werd echter opgemerkt dat het eten van spinazie met andere calciumrijke voedingsmiddelen de hoeveelheid vrij oxalaat verlaagde, wat betekent dat het oxalaat ook aan hetzelfde voedsel kan binden aan het calcium in andere voedingsmiddelen. tot op zekere hoogte.

Onoplosbare vezelinhoud

Een andere stof die de calciumabsorptie kan verstoren is onoplosbare vezel als deze in grote hoeveelheden wordt gebruikt. Een kop gekookte spinazie bevat ongeveer 4,3 gram vezels, of 17 procent van het DV, waarvan ongeveer tweederde bestaat uit onoplosbare vezels. Dit is geen bijzonder grote hoeveelheid onoplosbare vezels, maar als je overdag veel andere vezelrijke voedingsmiddelen eet, kan dit bijdragen aan een kleine afname van de calciumabsorptie..

Calciumabsorptie verbeteren

U kunt de hoeveelheid calcium die u absorbeert verhogen door uw calciuminname de hele dag door uit te spreiden, voldoende vitamine D in uw dieet te krijgen en geen thee en voedingsmiddelen te consumeren die fytaten of oxalaat bevatten op hetzelfde moment dat u calciumrijke voedingsmiddelen eet. Fytaten zijn te vinden in volle granen, noten, zaden, bonen en soja, en voedingsmiddelen die oxalaat bevatten, zijn rabarber, bonen, zoete aardappelen en groene struiken.