Natrium Caseïnate bijwerkingen
Caseïne en wei zijn twee soorten eiwitten die van nature in melk voorkomen. Beide eiwitten worden geëxtraheerd en in grote hoeveelheden gebruikt om eiwitpoeders en -supplementen te maken. Natriumcaseïnaat bevat ook geëxtraheerd caseïne-eiwit, maar het wordt gebruikt als een levensmiddelenadditief. Als u allergisch bent voor melk, moet u natriumcaseïnaat vermijden. Anders dan het risico voor mensen met melkallergieën, is natriumcaseïnaat niet geassocieerd met bijwerkingen.
Pasta en soepen kunnen natriumcaseïnaat bevatten. (Afbeelding: VikaRayu / iStock / Getty Images)Natrium Caseïnaat Overzicht
Ongeveer 82 procent van de eiwitten in melk behoort tot de caseïnefamilie. Caseïne-eiwitten zijn stabiel bij blootstelling aan hitte. Als gevolg hiervan overleven ze pasteurisatie en kunnen ze worden gedroogd en opnieuw samengesteld met behoud van hun voedingswaarde, meldt Cornell University's Milk Facts.
Natriumcaseïnaat wordt gemaakt door geëxtraheerd caseïne te mengen met een natriumverbinding zoals natriumhydroxide. Vervolgens wordt het mengsel gedroogd om natriumcaseïnaatpoeder te produceren. Natriumcaseïnaat behoudt het oorspronkelijke eiwit, maar andere eigenschappen veranderen. Een belangrijk verschil is dat melkcaseïne niet gemakkelijk oplost in vloeistoffen, terwijl natriumcaseïnaat oplosbaar is.
Melkallergie of lactose-intolerantie
Aangezien natriumcaseïnaat melkeiwitten bevat, kan het een allergische reactie veroorzaken en moet worden vermeden als u allergisch bent voor melk. Let ook op andere vormen van caseïnaten en geëxtraheerde caseïne, zoals calciumcaseïnaat en gehydrolyseerde caseïne, beveelt Food Allergy Research and Education aan.
Controleer de lijst met ingrediënten voor natriumcaseïnaat. Elke vorm van caseïnaat in de ingrediënten moet een opmerking bevatten dat het van melk afkomstig is. Houd er rekening mee dat producten met het label zuivelvrij en niet-zuivelproducten vaak natriumcaseïnaat bevatten.
Natriumcaseïnaat bevat weinig lactose, volgens een rapport in Food Science and Nutrition in november 2014. Maar als je erg gevoelig bent voor lactose, wees dan voorzichtig met het consumeren van producten met natriumcaseïnaat, raadt de Amerikaanse Food and Drug Administration aan.
Bijwerkingen en hoeveelheid
Bijwerkingen van het consumeren van natriumcaseïnaat zijn niet gerapporteerd aan het programma voor bijwerkingen van bijwerkingen van de FDA; het bureau erkent natriumcaseïnaat als een veilig voedingsmiddeladditief, mits het wordt gebruikt volgens goede productiepraktijken. Deze richtlijnen stellen dat het moet worden toegevoegd aan producten in de kleinste hoeveelheid die nodig is om de gewenste voedingswaarde of fysieke waarde te bereiken. Met andere woorden, natriumcaseïnaat is niet bedoeld om in grote hoeveelheden te worden geconsumeerd. Potentiële risico's van het nemen van een grote hoeveelheid zijn niet onderzocht.
Bronnen van natriumcaseïnaat
Fabrikanten gebruiken natriumcaseïnaat vaak om het eiwitgehalte te stimuleren, maar vullen ook niet-verplichte taken. Het voegt bijvoorbeeld textuur toe, verdikt voedingsmiddelen zoals sauzen en mengsels met vetten, zodat ze niet scheiden van vloeistoffen.
Natriumcaseïnaat is in sommige producten gemakkelijk te herkennen, omdat ze aan zuivel gerelateerd zijn. Als u bijvoorbeeld de ingrediënten controleert, vindt u deze in sommige merken ijs, kaasproducten, yoghurt en koffiecrèmes.
Zoek naar natriumcaseïnaat in voedingsdrankbars en sportdranken. Een verscheidenheid aan bakproducten en andere producten die u misschien niet vermoedt, bevatten ook natriumcaseïnaat, zoals vleesproducten, pasta en soepen.
