Gerookte zalmvoeding
Of het nu zijdezacht en koud gerookt is, geserveerd op een bagel met roomkaas of als het heetgerookte, rijkelijk schilferige, roseachtige middelpunt van een charcuterieplateau, gerookte zalm is een culinaire verwennerij die gemakkelijk in een regulier gerecht kan worden gekocht. supermarkten en speciaalzaken. Terwijl zalm een voedzame en gezonde eiwitkeuze is, verhoogt gerookte zalm het natriumgehalte van de vis.
Gerookte zalm op brood met roomkaas en bieslook (Afbeelding: gbh007 / iStock / Getty Images)Koud gerookte zalm
Luxueus getextureerde, koudgerookte zalm, ook wel lox genoemd, is nog steeds rijk aan een aantal voedingsstoffen, hoewel deze rijk is aan natrium. Koud gerookte zalm wordt geproduceerd door langzaam rokende zalm tussen 70 en 90 graden Fahrenheit. Het hele proces kan tussen één dag en drie weken duren. Volgens de nationale voedingsdatabase van het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat een portie van 3 ounce 99 calorieën en 1.700 milligram natrium. Een rijke bron van fosfor en kalium, met respectievelijk 139 milligram en 149 milligram, koudgerookte zalm heeft nog steeds meer dan de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid natrium voor volwassenen, wat uitkomt op 2300 milligram.
Heet gerookte zalm
Heet gerookte zalm produceert vis die volledig gaar is. Het proces, dat plaatsvindt tussen 120 en 180 graden Fahrenheit, duurt tussen zes en twaalf uur. In tegenstelling tot koud gerookte zalm, warm gerookte zalm vlokken en wordt meestal verkocht in filets in plaats van plakjes of zijkanten. Een portie van 3-ounce warm gerookte zalm bevat 99 calorieën per portie maar slechts 571 milligram natrium. Het bevat dezelfde hoeveelheid fosfor en kalium als koud gerookte zalm.
Fat Breakdown
Beide soorten gerookte zalm bevatten veel omega-3-vetzuren, ook wel poly-onverzadigde vetten genoemd. Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center worden omega-3-vetzuren geassocieerd met een verlaagd aantal hartaandoeningen, een lager risico op artritis, een verbeterde cardiovasculaire gezondheid en een verbeterde cognitieve functie. Een portie koud gerookte of warm gerookte zalm van 3 ons bevat bijna 1 gram meervoudig onverzadigde vetten, meer dan 1,7 gram enkelvoudig onverzadigde vetten, minder dan 0,8 gram verzadigd vet en slechts 20 milligram cholesterol.
Natrium Consumptie
Te veel natrium is in verband gebracht met een slechte cardiovasculaire gezondheid en het Amerikaanse dieet bevat over het algemeen meer natrium dan nodig. De aanbevolen dagelijkse inname van natrium is 2.300 milligram per dag, maar dat daalt tot 1.500 milligram voor mensen met een voorgeschiedenis van hoge bloeddruk, ouder dan 51 jaar of van Afro-Amerikaanse afkomst. Mensen met een voorgeschiedenis van congestief hartfalen of ernstige hartaandoeningen moeten mogelijk nog minder consumeren - spreek met een medische professional om uw aanbevolen inname te bepalen. Als u meer zalm wilt eten vanwege de andere gezondheidsvoordelen, overweeg dan om zalm te eten die gekookt is met weinig toegevoegd vet of zout, want het is al van nature rijk aan natrium.
