Bijwerkingen van het eten van oesters

Veel mensen houden van oesters, een tweekleppige weekdier afkomstig uit zout water, maar u kunt bijwerkingen ervaren die kunnen variëren van vervelend tot levensbedreigend bij het eten van dit soort vis. Als u die risico's begrijpt, kunt u reacties voorkomen. Overweeg om met uw zorgverlener of een voedingsdeskundige te bespreken of het eten van oesters een goede keuze voor u is.

Bacteriële infectie

Het is het beste om te bepalen waar en wanneer de schaaldieren zijn geoogst - oesters die op bepaalde locaties en in bepaalde tijden van het jaar worden geplukt, zijn vatbaarder voor ziektes omdat ze potentieel gevaarlijke bacteriën kunnen bevatten. De Vibrio vulnificus-bacterie leeft in van nature warme kustwateren en het aantal van deze bacteriën neemt toe tijdens de hete zomermaanden. Deze bacterie is echter in alle tijden van het jaar aanwezig, dus zelfs oesters die tijdens de koudere maanden worden geplukt, kunnen ziektes veroorzaken. Bijwerkingen van het consumeren van oesters die zijn geïnfecteerd met bacteriën omvatten rillingen en koorts, braken, diarree en huidreacties. U kunt ook in shock raken en sterven als de infectie niet wordt behandeld. Mensen met bepaalde medische aandoeningen lopen een groter risico van geïnfecteerde oesters. Warmte vernietigt Vibrio vulnificus, dus een manier om te voorkomen dat deze bacterie wordt gegeten, is om alleen goed gekookte oesters te eten.

Allergische reactie

Ongeveer 3,5 tot 4 procent van de mensen wereldwijd lijden aan voedselallergieën, volgens onderzoekers van de Universiteit van Nebraska; een deel van deze mensen heeft een allergie voor schaaldieren, waaronder oesters. Bewijs gepresenteerd in het 2008 nummer van "Advances in Food and Nutrition Research" geeft aan dat tropomyosine, een eiwit, het allergeen is in oesters dat een reactie teweegbrengt. Sommige bijwerkingen van het eten van oesters, zowel rauw als gekookt, wanneer u een gevoeligheid hebt voor tropomyosine omvatten huiduitslag en andere huidproblemen, mond- of zwelling van het gezicht en buikpijn, evenals ernstiger effecten, zoals anafylactische shock die tot de dood kan leiden.

hemochromatose

Oesters hebben een vrij hoog ijzergehalte - een portie van 3-ounce bevat 44 procent van de dagelijkse waarde. Hoewel het verkrijgen van het ijzer dat u nodig hebt belangrijk is voor het aantal rode bloedcellen, moeten mensen met hemochromatose, een genetische aandoening die overmatige absorptie van ijzer in uw spijsverteringskanaal veroorzaakt, oesters vermijden, zodat zij de nadelige gezondheidseffecten niet ervaren geassocieerd met deze aandoening, waaronder buikpijn, lethargie, verlies van lichaamshaar en een verandering in uw huidskleur.

Gastro-intestinale problemen

Het eten van oesters kan maagproblemen veroorzaken, en niet alleen van allergieën of bacteriële infecties. Drie ons oesters bevatten 67 milligram zink, of 445 procent van de dagwaarde. Zelfs deze hoeveelheid oesters kan voldoende zijn om gastro-intestinale reacties op gang te brengen, omdat deze boven het aanvaardbare bovenste inname niveau van 40 milligram per dag ligt. Deze reacties omvatten braken, diarree en buikkrampen. De problemen veroorzaakt door het zink in oesters raken over het algemeen binnen drie tot tien uur verbruik en vervagen snel nadat uw zinkniveau weer normaal is.