Bijgerechten met butternut squash soep
Soep voor het avondeten zorgt ervoor dat uw calorienetteltallen laag blijven en uw tevredenheid stijgt. Of je nu butternut squash soep koopt of je eigen maakt, balanceer de romige zoetheid van de squash met smaken aan de zure kant of met knapperige texturen in contrast met de zachtheid van de soep. Net als alle winterpompoenen scoort butternut hoog op antioxidant bètacaroteen en is het ook een goede bron voor vitamine C, kalium en vezels.
Glazen butternut soep geserveerd met knapperige bacon plakjes. (Afbeelding: SVETLANA KOLPAKOVA / iStock / Getty Images)Sandwiches en Quesadillas
Topskoks die Karen Page en Andrew Dornenburg ondervragen voor hun boek 'The Flavour Bible', geven Parmesan, ricotta, geitenkaas, Fontina en Gruyere hun hoogste aanbevelingen voor smaken die overeenkomen met pompoen. Gebruik een van deze kazen en een knapperig brood van hoge kwaliteit om knapperige gegrilde kaassandwiches te maken. Als je quesadilla's maakt, zorg er dan voor dat je de tortilla's lang genoeg in de pan houdt zodat ze goed kunnen krokant worden.
Groene en fruitsalades
Paar de soep met groene salades die veel crunch van radijs, groene appels of rode kool bevatten. Gebruik een limoen- of mosterdvinaigrette om een zure balans te geven aan de soep. Voeg voor een fruitsalade 1 theelepel toe. van pittige, verse gember, knapperige peren of appels en kleurrijke gedroogde veenbessen voor smaken en texturen die de soep aanvullen. Gebruik citroen of limoen samen met honing om de salade aan te kleden. Werk de salade af met een beetje fijngehakte munt.
Graansalades
Een kaassmak salade, gemaakt van bruine rijst, bulgur, kasha of quinoa, vormt een stevig contrast met de soepele butternut squash soep en past nog steeds in de traditionele soep-en-salade combinatie. Kook de granen van tevoren en serveer ze op kamertemperatuur of koud uit de koelkast. Voeg veel gehakte, verse kruiden, in blokjes gesneden wortelen of komkommers toe en meng met een vinaigrette. Voeg vlak voor het serveren een handvol of twee geroosterde pinda's of geroosterde amandelen toe.
Snacks
Serveer een reeks kleine hapjes naast de soep en serveer saladeplaten om alles vast te houden. Inclusief gekochte artikelen, zoals pikante groene olijven, kaas en crackers of kaasstokken. Of verstrek eenvoudige gesneden groenten, broodstaafjes of gearomatiseerde maïsbrood of muffins als bijgerechten. Champignons werken ook voor herfst- en wintermaaltijden. Maak kleine gevulde champignons of probeer een duxelle, een paddenstoelversiering met fijngehakte champignons en sjalotten, voor het strooien op geroosterde plakjes baguettes.
Pizza
Pizza hoeft geen zware, overdreven beladen, vette ramp te zijn. Gebruik in plaats daarvan een pizza met dunne korst en net voldoende toppings om als bijgerecht voor de soep te dienen. Smaken die butternut squash aanvullen zijn onder andere gekarameliseerde uien met zwarte olijven van goede kwaliteit en pizza met kruiden en kaas met verse salie, tijm en rozemarijn. Een pizza bedekt met gebakken champignons of een pizza met gemarineerde geroosterde rode pepers werkt ook goed.
