Moeten Wortelen geschild worden of zijn ze voedzamer met de schil er op?

Wortelen voegen een vleugje kleur toe aan een verscheidenheid aan gerechten, en hun veelzijdigheid maakt ze tot een hoofdbestanddeel in veel keukens. Koken wortelen kan zo simpel zijn als ze koken voor een paar minuten, maar deze groente is ook geschikt om rauw te eten. Hoe dan ook, een keuze die je moet maken, is of je je wortels gaat schillen. In sommige gevallen is het gezonder om ongepeld van je wortels te genieten.

Een stapel gepelde wortelen. (Afbeelding: edenwithin / iStock / Getty Images)

Wees niet bang om te schillen

Denk er niet aan om je wortels af te pellen omdat ze hun voedingswaarde aanzienlijk verminderen. Veel van de voedingsstoffen van een wortel worden in de huid en direct eronder gevonden, maar volgens 'The New York Times' zijn gepelde wortelen nog steeds een gezonde groente om te eten. Het feit dat de schil van een wortel en zijn vlees dezelfde kleur hebben, is een aanwijzing dat de twee delen van de groente een vergelijkbare voedingswaarde hebben, merkt professor tuinbouw Dr. Stephen Reiners op in de "New York Times".

Scrub zorgvuldig om pesticiden te verwijderen

Als u niet-biologische wortelen koopt, is het gezonder om de tijd te nemen om de schil te schillen voordat u de groente gaat koken of rauw opeet. Wanneer wortels worden behandeld met pesticiden terwijl ze groeien, bevat de schil de meerderheid van de chemische stof. Als je je wortels liever niet pelt, neem dan de tijd om ze grondig te wassen met heet water. Een alternatieve benadering is om azijn of een combinatie van citroensap en zout in warm water te verdunnen voordat u de wortels wast.

Organische wortels zijn ideaal

Als je het budget hebt om dit te doen, overweeg dan het kopen en eten van biologische wortelen. Biologische producten worden niet besproeid met pesticiden, wat betekent dat u de hele wortel veilig kunt eten om de voedingswaarde te maximaliseren. Het tijdschrift "Organic Authority" meldt dat wortels een hoge mate van fytonutriënten bevatten, waarvan er vele in de huid of eronder worden aangetroffen. Het consumeren van fytonutriënten leidt tot een aantal voordelen voor de gezondheid, waaronder het verminderen van het risico op kanker en het stimuleren van uw immuunrespons..

Kraken voor je gezondheid

De nationale voedingsdatabank van het Amerikaanse ministerie van landbouw splitst de voedingswaarde van gepelde of ongeschilde wortelen niet op, maar merkt op dat rauwe wortelen een gezond product zijn. Een kopje gehakte wortels heeft slechts 52 calorieën, minder dan een gram vet en 3,6 gram voedingsvezels. Wortelen zijn ook een waardevolle bron van calcium, kalium en een aantal vitamines. Ze bieden ook bètacaroteen, dat de gezondheid van ogen en huid verbetert terwijl het je immuunsysteem verbetert.