Zuurkool en probiotica

Probiotica en microben die goed voor je zijn. Door bij te dragen aan een gezonde darmflora, kunnen deze levende micro-organismen u helpen een goede spijsvertering te krijgen, uw immuunsysteem te stimuleren en u zelfs enkele belangrijke vitamines te geven. Veel voedingsmiddelen zijn nu verrijkt met probiotica en probiotica kunnen ook in supplementvorm worden gekocht. Duizenden jaren lang hebben culturen over de hele wereld probiotica opgenomen uit gefermenteerd voedsel, zoals miso, yoghurt en zuurkool.

Zuurkool geserveerd in een keramische schaal op een rustieke tafel. (Afbeelding: Lilechka75 / iStock / Getty Images)

stammen

De probiotica die in de winkel worden gevonden, bevatten meestal maar één bacteriestam of een paar verschillende soorten waarvan men denkt dat ze nuttig zijn. Aan de andere kant kan rauwe zuurkool een mengsel bevatten van meer dan 13 verschillende soorten darmvriendelijke bacteriën, volgens een studie gepubliceerd in het december 2007 nummer "Applies and Environmental Microbiology." Elke verschillende partij zuurkool die u eet, vooral als u het zelf fermenteert, kan verschillende verhoudingen van verschillende soorten probiotica bevatten. Het opnemen van verschillende soorten probiotica kan u helpen uw darmflora te diversifiëren en te verbeteren.

Concentratie

De kwaliteit van de probiotica die u in supplementen in de winkel kunt kopen, kan van het ene merk tot het andere variëren. Sommige probiotische supplementen beweren dat ze een bepaalde concentratie van probiotica bevatten, maar veel van hen kunnen niet garanderen dat deze darmvriendelijke bacteriën leven op het moment van consumptie. Om uw gezondheid ten goede te komen, moeten uw probiotica in hoge concentraties in leven en aanwezig zijn. Met rauwe zuurkool heb je de garantie dat je bij elke hap een grote hoeveelheid levende heilzame bacteriën binnenkrijgt, zolang je de zuurkool niet verwarmt of kookt, wat de probiotica zou doden.

Kosten

Probiotische supplementen worden vaak een hoge prijs verkocht, vooral als ze van goede kwaliteit zijn en een minimale concentratie van levensvatbare bacteriën garanderen. Ruwe zuurkool biedt dezelfde voordelen voor een fractie van de kosten. Als u bereide zuurkool koopt, zorg er dan voor dat deze zich in het gekoelde gedeelte bevindt om ervoor te zorgen dat het levende bacteriën bevat. Het bereiden en gisten van je eigen zuurkool is eigenlijk de goedkoopste manier om elke dag een goede dosis probiotica te krijgen tegen de zeer betaalbare prijs van een kool, wat zout en gefilterd water.

Smaak

Rauwe zuurkool kan niet alleen een gezonde manier zijn om je dieet aan te vullen met darmvriendelijke bacteriën, maar het kan ook smaak aan je maaltijden toevoegen. Een pil knallen om probioticum te krijgen uit supplementen is niet zo aangenaam. Voeg rauwe zuurkool toe aan de salade, als garnering aan vlees of als bijgerecht bij een ontbijt met eieren en worstjes. Verwarm of kook zuurkool niet om de probiotica erin levend te houden. Als je je eigen zuurkool maakt, experimenteer met verschillende smaakmakers, voeg geraspte wortels of andere variëteiten van kleurrijke kool toe voor variatie.