Sarsaparilla vs. Root Beer
Sarsaparilla en wortelbier zijn gemaakt van de wortels van inheemse Noord-Amerikaanse planten. Beide zijn ontstaan als tonica en werden zeer gewaardeerd om hun medicinale waarde. Sarsaparilla is gemaakt van de sarsaparilla-wijnstok, terwijl wortelbier oorspronkelijk is gemaakt van de wortels van de sassafras-boom. Moderne wortelbieren bevatten geen sassafras vanwege potentiële gezondheidsrisico's van de plant.
Wortelbier is oorspronkelijk gemaakt van de wortels van de sassafras-boom. (Afbeelding: bhofack2 / iStock / Getty Images)Root Beer
De sassafras-boom is een lid van de laurierfamilie en de hele plant bevat vluchtige oliën. Het wortelbier dat je vandaag in de supermarkt vindt, bevat geen sassafras vanwege gezondheidsproblemen met het ingrediënt. In plaats daarvan kan je wortelbier andere kruideningrediënten bevatten, zoals wintergroen, kaneel en anijs. De meeste moderne wortelbieren zijn echter gemaakt met kunstmatige smaak- en zoetstoffen en sommige fabrikanten hebben zelfs cafeïne toegevoegd om hun frisdrank een kick te geven.
Amerikaanse laurier
De geschiedenis van sassafras is lang, en inheemse Amerikanen hebben de plant traditioneel gebruikt voor een breed scala aan medicinale toepassingen. Sassafras is gebruikt als springtonicum en bloedzuiveraar. De bladeren werden rauw of gekookt gegeten en de gedroogde wortel werd gebruikt voor het maken van thee. Alle delen van de sassafrasboom bevatten een vluchtige essentiële olie die voor ongeveer 90 procent uit safrol bestaat, waardoor de olie in grote hoeveelheden giftig is. Essentiële olie van Sassafras is verboden als additief voor levensmiddelen, omdat zorgen over de toxiciteit ervan de mogelijke rol als kankerverwekkend kunnen zijn..
Sarsaparilla
Sarsaparilla was bekend bij de Indianen. Ze introduceerden de plant bij de Spanjaarden, die de fabriek terug naar Europa brachten. De sarsaparilla-plant is een kleine, bladverliezende houtachtige wijnstok die goed groeit in warme gebieden. Het heeft glanzende bladeren en produceert kleine bessen. Er zijn verschillende soorten echte sarsaparilla die kunnen worden gebruikt om de drank te maken, maar ze komen allemaal uit de Smilax-plantenfamilie. De sarsaparilla die je koopt, wordt meestal gemaakt van de meest voorkomende soorten, waaronder S. regeii, S. officinalis, S. papyracea en S. medica. Een ander type plant, gewoonlijk de wilde sarsaparilla genoemd, is een lid van de Aralia-familie en is gerelateerd aan ginseng. Je kunt het gebruiken als een vervanging voor sarsaparilla.
Gebruikt voor Sarsaparilla
Wilde sarsaparilla, sarsaparilla en sassafras werden gebruikt door inheemse Amerikanen. Wilde sarsaparilla kan helpen bij het verlichten van de symptomen van luchtwegaandoeningen en buikpijn. Het werd een tonicum en werd gebruikt als een hoestsiroop. De wilde sarsaparilla-plant is voedzaam; je kunt de jonge bladeren koken en eten, en de vrucht kan worden gemaakt in gelei of wijn. Je kunt de wortels van de plant in water laten trekken voor thee, of ze koken om sarsaparilla-tonic te maken.
Root-bier maken
Je kunt thuis eenvoudig wortelbier maken met een paar ingrediënten. Rootbier-extract kan worden gekocht bij speciaalzaken die zich richten op thuisbrouwers. Deze extracten zijn veilig en bevatten geen safrol. Als je je eigen wortelbier helemaal zelf wilt maken, vermijd dan het gebruik van planten die je niet op een positieve manier kunt identificeren. Gebruik geen planten die safrol kunnen bevatten of die zijn behandeld met herbiciden.
