Het redden van Overbaked Muffins

Als alles volgens plan werkt, zijn versgebakken muffins een sappig, zacht en smaakvol ontbijtgebak. Ondanks de eenvoud van muffins kan het op verschillende manieren misgaan. Onnauwkeurige metingen, oud bakpoeder en overmatig mengen kunnen allemaal tot gevolg hebben dat hun textuur eronder lijdt. Het bakken van de muffins op een te lage of hoge temperatuur kan ook resulteren in muffins van mindere kwaliteit, terwijl overbakken hen knapperig en droog maakt. De meeste van deze fouten kunnen niet worden gecorrigeerd, maar het is soms mogelijk om overgebakken muffins te redden.

Overgebakken muffins worden hier geborgen met een chocolade glazuur. (Afbeelding: minadezhda / iStock / Getty Images)

Melk

Een telefoontje kwam dus op het verkeerde moment en je bent je muffins in de oven vergeten. De eerste stap is om te beslissen hoe zwaar overbaked ze zijn. Als ze crustier zijn dan je zou willen, maar verder prima, dan is dat relatief eenvoudig op te lossen. Poets de muffins met melk terwijl ze nog warm zijn, en de melk zal de korst voldoende zacht maken om de muffins weer aangenaam te maken. Room of half en half zal ook werken en de muffins iets rijker laten smaken.

Glazuur of "Soaker"

Als de muffins voldoende gebakken zijn om aan de binnenkant droog te worden, is het mogelijk om ze te redden met een nat glazuur of een "soaker" siroop om de korst zacht te maken en de interne kruimels te bevochtigen. Maak een nat glazuur door bijvoorbeeld suiker in citroensap op te lossen of poedersuiker in melk te kloppen. Bakkers koken vaak een eenvoudige suikerstroop op, twee kopjes water en suiker om cake mee te bevochtigen. Het kan worden op smaak gebracht met vruchtensap, kruiden of likeuren voor extra smaak. Prik de muffin topjes met een tandenstoker of vork en borstel ze herhaaldelijk met de siroop.

Stomen

Tenzij muffins worden verbrand, is de primaire moeilijkheid met overgebakken muffins hun droogheid. Een alternatieve methode om ze te bevochtigen, die geen calorieën toevoegt, is ze te stomen. Dit is een oplossing voor de korte termijn die de muffins pas smakelijk maakt nadat ze zijn afgekoeld, dus doe dit niet voordat je klaar bent om de muffins te serveren of te eten. Plaats de muffins in een elektrische stoomboot of in een pot met een stoominzet en laat ze gedurende vijf minuten op hun plaats liggen. Serveer de verwarmde muffins onmiddellijk.

recycling

Als de muffins droog genoeg zijn om ze in hun oorspronkelijke vorm te serveren, zijn er nog steeds manieren om ze te gebruiken. Verkruimel de muffins en gebruik ze om cakepops te maken. Snijd hun dikke korstige randen weg en snijd de rest in vingerdikke delen. Droog ze in je oven en gebruik ze in plaats van het brood in je favoriete broodpudierecept. Of droog ze af en verkruimel ze tot cake crumbs om te gebruiken in streusel toppings of pasteien.