Chips en sulfietallergieën

Wat veel mensen denken dat een allergie is, is vaak een gevoeligheid. Dat is het geval met sulfieten, die conserveringsmiddelen zijn die worden gebruikt in wijn, bier, medicijnen en vele voedingsproducten. Volgens Health Canada treden ware allergische reacties op bij blootstelling aan allergene eiwitten en zijn sulfieten geen eiwitten. Sulfieten in bewerkte voedingsmiddelen helpen de kleur te behouden, verlengen de houdbaarheid en voorkomen groei van micro-organismen. Als u gevoelig bent voor sulfieten, lees dan de etiketten voordat u voedselproducten gebruikt. Vermijd bovendien het eten van verpakt voedsel dat geen labels bevat. Sulfietgevoeligheid heeft geen genezing, volgens Health Canada. Vermijden is de primaire voorzorgsmaatregel.

Een kom chips op een houten lijst. (Afbeelding: GooDween123 / iStock / Getty Images)

Sulfite Sensitivity

Volgens de Cleveland Clinic worden sulfietreacties veroorzaakt door het eten van sulfietbevattend voedsel en soms door het inademen van het zwaveldioxide dat wordt gegenereerd door sulfieten. Degenen met een sulfietgevoeligheid lijden meestal aan astma en het komt zelden voor dat een persoon zonder astma op het conserveermiddel reageert, aldus de kliniek, en de kans dat een astma gevoelig is voor sulfieten varieert van 1 op 10 tot 1 op 20. Een sulfietreactie veroorzaakt symptomen die variëren van licht piepende ademhaling tot een potentieel levensbedreigende astma-aanval. Zelden veroorzaakt een sulfietreactie anafylaxie, die wordt gekenmerkt door een verlaging van de bloeddruk en vernauwing van de luchtwegen. Volgens MayoClinic.com is anafylaxie een mogelijk levensbedreigende reactie die kan optreden binnen seconden of minuten na blootstelling. Onmiddellijke medische hulp is van vitaal belang.

Aardappelchips

Health Canada somt aardappelproducten op zoals bevroren frieten, gedehydrateerde, gepureerde, geschilde en voorgesneden variëteiten als mogelijke sulfietbronnen. Bovendien vermelden Health Canada en het Astma Centrum Onderwijs en Onderzoeksfonds chips en tortillachips als bronnen van sulfiet. Verse, ongeslepen aardappelen werden echter niet vermeld als bevattende het conserveermiddel. Als je dus zin hebt in chips, probeer het dan zelf te maken. Gebruik een mandoline om dunne lagen aardappel te snijden. Verhit intussen canola-olie in een pan. Als de olie warm is, plaats dan een enkele laag aardappelen per keer. Verwijder ze wanneer ze goudbruin worden. Bestrooi ze met zout of andere smaakstoffen zoals je wilt.

Andere sulfietbronnen

De meeste voedingsmiddelen die sulfieten bevatten, worden verwerkt. Een paar hiervan, opgesomd door Health Canada, omvatten gebakken goederen, granen, specerijen, deli-vlees, dressings en snacks. Voedingsmiddelen waarvan je het bewaarmiddel misschien niet vermoedt, zijn onder andere citroen- en limoensap, gedroogde vruchten en groenten, ingeblikt en bevroren fruit en groenten, gedroogde kruiden, specerijen en thee. Health Canada zegt voor het eten van een voedingsmiddel de ingrediëntenlijst voor de volgende zaken: zwaveldioxide, kaliumbisulfiet, kaliummetabisulfiet, natriumbisulfiet, natriummetabisulfiet en natriumsulfiet.

Symptomen en diagnose

Sommige symptomen van een sulfietreactie zijn roodheid, netelroos, zwelling van het gezicht, keel en tong, moeite met ademhalen en slikken, angst, leed, krampen, braken en zelfs bewustzijnsverlies. Als u vermoedt dat u een sulfietgevoeligheid heeft, raadpleeg dan een door een raad gecertificeerde allergie / immunologiearts. Diagnose houdt in wat een "uitdaging" wordt genoemd, waarbij sulfieten geleidelijk in kleine doses worden toegediend. Als u op een dosis reageert, wordt uw longfunctie bestudeerd en de effecten worden omgekeerd met bronchodialatormedicijn. Als uw arts u adrenaline voor een sulfietgevoeligheid voorschrijft, moet u deze te allen tijde bij u dragen in geval van nood.