Organische of natuurlijke substituut voor bruine suiker
De melasse-achtige smaak van bruine suiker kan worden genoten in een organisch of natuurlijk dieet, je hoeft alleen maar de juiste substituten te kennen. Hoewel bruine suiker gezonder lijkt met zijn bruine kleur en robuuste smaak, wordt hij gemaakt wanneer melasse wordt toegevoegd aan verwerkt wit suiker. Daarom, als je ervoor hebt gekozen om bewerkte voedingsmiddelen uit je dieet te verwijderen, heb je waarschijnlijk ook gekozen om bruine suiker uit je voorraadkast te verwijderen. Veel recepten, zoet of hartig, eenvoudig of complex, gebruiken bruine suiker als een essentieel ingrediënt. Gelukkig kunnen receptwijzigingen soms nodig zijn, maar er zijn nog andere natuurlijke en organische zoetstoffen die het gat vullen.
Bruine suiker heeft een sterke smaak van melasse, dus melasse is vaak een vervanging. (Afbeelding: grafvision / iStock / Getty Images)Makkelijk droge substituten
De meest eenvoudige benadering om een meer natuurlijk product voor conventionele bruine suiker te vervangen, is om een product te gebruiken dat dezelfde smaak en textuur heeft, wat betekent dat er geen andere wijzigingen nodig zijn om een recept succesvol te maken. Organische bruine suiker is de meest voor de hand liggende substituut en is verkrijgbaar bij de meeste goedgevulde supermarkten. Sucanat, een afkorting voor SUgar CAne NATural, is ook een geschikte ruil voor donkere bruine suiker, omdat het wordt gemaakt door dehydratie van hele suikerriet, waardoor het een sterke smaak van melasse behoudt. Datum suiker en kokossuiker zijn ook alternatieven die geen receptwijzigingen vereisen en gelijkwaardig zijn aan bruine suiker, hoewel geen van beide zijn gemaakt van suikerriet.
Gemakkelijke vloeibare substituten
Bij het maken van een saus of het eenvoudig zoet maken van warme granen, zijn er redelijke vloeibare vervangers voor bruine suiker die geen aanpassingen vereisen. Bruine suiker zorgt vaak voor een donkere zoetheid bij barbecue sauzen; daarom kunnen melasse en zelfs boekweithoning, die een stevige smaak heeft, soms in vergelijking met melasse, zowel voor de bruine suiker in aanmerking komen. Rauwe agave nectar, die een smaak heeft die lijkt op bruine suiker en sterker is dan zijn "lichte" en "amberkleurige" tegenhangers, kan worden gebruikt als zoetmiddel voor warme granen of in sauzen zoals pindasaus.
Droge vervangingen waarvoor aanpassingen nodig zijn
Een algemene vervanger voor bruine suiker bij het bakken is om witte suiker en melasse samen te gebruiken om de smaak en textuur te creëren die verwacht worden in bruine suiker. Wanneer witte suiker geen deel uitmaakt van uw dieet of daarom uw pantry, kunnen dezelfde resultaten worden bereikt door het vervangen van organische suiker en melasse. Gebruik voor donkere bruine suiker 1 kop biologische suiker met 2 eetlepels melasse. Voeg voor lichtbruine suiker 1 kop biologische suiker toe met 1 eetlepel melasse.
Vloeibare substituten die wijzigingen vereisen
Rauwe agave nectar en melasse kunnen ook worden gebruikt als vervanger voor bruine suiker bij het bakken. Bakken is echter afhankelijk van veel variabelen - net als bij wetenschap - dus een paar wijzigingen aan het recept zijn nodig om het baksucces te garanderen. Gebruik voor het vervangen van melasse 1 1/3 kopjes melasse voor elke kop bruine suiker en verlaag vervolgens elke andere vloeistof, zoals melk of water, met een derde kop en voeg 1/2 theelepel baking soda toe aan bloem en andere droge ingrediënten. Om agave nectar te vervangen, gebruikt u 2/3-kops agave nectar per kopje suiker en vermindert u melk, water of een andere vloeistof met twee eetlepels. Een paar wijzigingen aan techniek en uitrusting zijn ook nodig met agave. Meng agave nectar met andere vloeibare ingrediënten alvorens toe te voegen aan bloem; de oventemperatuur moet met 25 graden worden verlaagd en perkamentpapier moet worden gebruikt om pannen te vullen.
