Voedingswaarde van bosbessen

Hoe meer bosbessen er worden onderzocht, hoe meer we kunnen zien dat ze goede voeding te bieden hebben. Bosbessen bevatten aanzienlijke hoeveelheden anthocyanadines, antioxidanten die blauw, paars en rood produceren in groenten en fruit. Bosbessen bevatten ellaginezuur, een andere fytochemische stof die cellen beschermt tegen schade. Bosbessen zijn een goede bron van vitamine C, E, mangaan en vezels. De groep vaccinum (de Latijnse naam voor de familie), die bosbessen en veenbessen bevat, kan urineweginfectie en kanker helpen voorkomen. In 1999 keurde de NIH onderzoek goed waarin bleek dat bosbessen effectief zijn in het verminderen van de effecten van leeftijd op het neurale weefsel.

Verse hele bosbessen

In de zomer zijn bosbessen vers en relatief goedkoop. Het eten van verse bosbessen biedt vezels, watergehalte en meer vitamine C en kalium dan geconserveerde bessen. Met minder minder dan 90 calorieën per kop zijn verse bosbessen een goede caloriearme snack of aanvulling op ontbijtgranen, brood en salades. Ze hebben een lage glycemische index in vergelijking met de meeste vruchten. Verse bosbessen zijn ook een geweldige snack voor kinderen, omdat ze zoet, klein en draagbaar zijn en ze niet meer dan een goede was nodig hebben om ze voor te bereiden. Vanwege de hoge hoeveelheid pectine (een complex koolhydraat en natuurlijk verdikkingsmiddel), zijn bosbessen uitstekend geschikt voor jam, gelei en sauzen.

Bevroren bosbessen

Als u verse bosbessen in grote hoeveelheden vindt als ze goedkoop zijn, koop dan extra en bevries ze op trays en doe ze dan in luchtdicht plastic. Of koop diepgevroren bosbessen in de sectie bevroren fruit en gebruik ze in gebak, sauzen en smoothies voor de ochtend of het dessert. Bevriezing verandert de voeding van bosbessen niet significant, behalve het verminderen van de 14 g vitamine C per kop tot 3 g en het kalium van 144 tot 84 g per kop. In sommige gevallen, zoals de hoeveelheid vezels (die gaat van 3 tot 4 g per kop) en de hoeveelheid calcium (stijgend van 9 tot 12 g per kop), verbetert bevriezing de per-cup voeding omdat het watergehalte wordt verminderd. Bevroren bosbessen zijn net zo lekker als verse, en kunnen het hele jaar door worden gekocht.

Gedroogde bosbessen

Tamelijk duur, maar hun gewicht waard in voedingsgoud, gedroogde bosbessen zijn een uitstekende bron van vezels, complexe koolhydraten en antioxidanten. Gedroogde bessen zijn geweldig om te kamperen en te wandelen, en kunnen worden gebruikt in granolas, biscotti en warme ontbijtgranen, of eenvoudig worden meegenomen in een rugzak voor een snelle en gezonde snack. Hoewel invriezen sommige vitaminegehaltes kan vernietigen, doet drogen dit ook, waarbij praktisch het grootste deel van de vitamine C en E wordt geëlimineerd, maar de mineralen zoals calcium en de vezels worden geconcentreerd door vrijwel al het water eruit te halen. Studies tonen echter aan dat de hoog gewaardeerde antioxiderende eigenschappen van bosbessen grotendeels worden behouden door de meeste droogmethoden. En hoewel wilde bessen in welke vorm dan ook enigszins hogere waarden voor nutritionals hebben, zijn conventioneel gekweekte bessen nog steeds hoger in antioxidanten, vezels en veel vitamines en mineralen dan andere vruchten.