Voedingswaarde van volkoren brood
Het opnemen van volkoren brood in uw dieet is een eenvoudige manier om uw dagelijkse volkoren-inname te verhogen. Volle granen omvatten de gehele graankorrel, die bestaat uit de zemelen, de kiem en het endosperm. Volkorenbrood is een rijke bron van vezels, mineralen en bevat weinig vet en cholesterol. Volgens de USDA Food Guide Pyramid moet minstens de helft van je granen per dag volle granen zijn.
Een vrouw die een brood versgebakken volkoren brood. (Afbeelding: sugar0607 / iStock / Getty Images)Types
Brood is er in verschillende soorten en namen. Helaas is het niet altijd eenvoudig om een volkoren brood te identificeren aan de hand van zijn kleur of naam. Bruine broden krijgen vaak hun kleur van melasse, niet van volle granen. Brood zoals tarwe, zevenkorrels, meergranen en honingtarwe kan de tarwekorrel bevatten, maar ze mogen niet gemaakt worden met de hele tarwekorrel. Om ervoor te zorgen dat u volkorenbrood koopt, zoekt u brood met de woorden "100 procent volkoren" op de voorkant van het pakket en een eerste ingrediënt dat het woord "geheel" bevat, zoals volkorenmeel, hele haver of hele rogge..
Basisvoeding
Volgens het Amerikaanse Ministerie van Landbouw, National Nutrient Database for Standard Reference, levert één plak commercieel geprepareerd volkorenbrood 69 calorieën, waarvan 8 afkomstig zijn van vet. Eén plak levert ook 4 g eiwit, 132 mg natrium, 12 g koolhydraten en 2 g suikers.
Vezel
Eén sneetje volkorenbrood levert 2 g vezels op, dat is 8 procent van de dagelijkse aanbeveling voor een dieet met 2000 calorieën. De Dietary Guidelines for Americans 2005 beveelt een doel aan van 14 g voedingsvezels voor elke 1.000 calorieën. Het is aangetoond dat het consumeren van een vezelrijk dieet het risico op coronaire hartziekten vermindert, de juiste darmfunctie stimuleert, waardoor constipatie wordt verminderd en de volheid toeneemt om te helpen bij gewichtsbeheersing.
mineralen
Volkorenbrood is een goede bron van ijzer, wat belangrijk is voor het transport van zuurstof door het lichaam en de spieren. Volkorenbrood is ook een goede bron van magnesium en selenium, met respectievelijk 23 g en 11 g. Magnesium is belangrijk voor de spierfunctie, maar ook voor de energieproductie en de productie van eiwitten. Selenium is noodzakelijk voor een gezond immuunsysteem en om celschade te voorkomen.
Vet en cholesterol
Volkorenbrood is een vetarme en een laag-cholesterol-optie. Eén schijfje bevat ongeveer 1 g vet, waarvan geen verzadigd of transvet is. Volkorenbrood bevat ook geen cholesterol. Het toevoegen van voedsel met weinig verzadigd vet, transvet en cholesterol aan uw dieet houdt ongezonde LDL-cholesterolwaarden laag en vermindert het risico op het ontwikkelen van coronaire hartziekten.
