Voeding van geitenkaas versus fetakaas

De pittige soorten feta-kaas en geitenkaas zijn vaak verward. Hoewel ze qua uiterlijk en textuur vergelijkbaar zijn, is de smaak en voeding van de twee kazen behoorlijk verschillend. Zodra je meer te weten komt over hun individuele kenmerken, is het gemakkelijk om onderscheid te maken tussen de twee en te beslissen welke gezondere kaas voor jou is. Het gebruik van een calorieteller is een geweldige manier om de voedingswaarden van elke kaas bij te houden.

Als je je zorgen maakt over het verminderen van je calorie-inname, is feta een betere keuze dan geitenkaas. (Afbeelding: Ryouchin / DigitalVision / GettyImages)

Wat is feta?

Feta is een scherpe, overheersend zoute kaas die van oudsher in Griekenland wordt gemaakt op basis van schapenmelk. Feta-kaas bevat vaak een mengsel van melk van schapen en geiten, maar de wettelijke limiet van geitenmelk moet minder dan 30 procent zijn om als Feta-kaas te worden aangemerkt.

Feta wordt langer gerijpt dan geitenkaas om het te laten rijpen. Verkocht in stevige blokken die kunnen worden gesneden of verkruimeld, feta-kaas is synoniem met veel Griekse gerechten en delicatessen.

Lees verder: 5 dingen die u moet weten over fetakaas

Wat is geitenkaas?

Traditioneel uit Frankrijk, geitenkaas is gemaakt van 100 procent geitenmelk en normaal vereist geen veroudering. Beide kazen zijn wit bij het snijden, maar verse geitenkaas is zachter en smaakt over het algemeen zoeter dan feta. De smaak en complexiteit van geitenkaas kan echter sterker worden als deze ouder is. Geitenkaas kan gewoon, warm of koud worden gegeten. Het kan worden gebruikt in salades en is populair in de Franse keuken.

Feta - Lagere Calorietelling

De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen bevelen een dagelijkse calorie-inname aan, variërend van 1.600 tot 2.400 calorieën voor volwassen vrouwen en 2.000 tot 3.000 calorieën voor volwassen mannen, afhankelijk van leeftijd en activiteitsniveau.

Feta-kaas heeft minder calorieën dan geitenkaas. Eén ounce, of 28 gram, feta-kaas bevat 75 calorieën, terwijl dezelfde hoeveelheid halfzachte geitenkaas 103 calorieën bevat. Als u calorieën wilt snijden om gewicht te verliezen, is het verstandig om uw portie te beperken. Ter referentie, 1 ons feta kaas is ongeveer de grootte van een paar dobbelstenen.

Koolhydraten en cholesterol

Het is aan te bevelen dat 45 tot 65 procent van je calorieën uit koolhydraten komt. Zowel feta als geitenkaas bevatten weinig koolhydraten. Feta-kaas heeft 1,1 gram koolhydraten per ons. Geitenkaas bevat 0,03 gram in hetzelfde aantal.

Het cholesterolgehalte voor de twee soorten kaas is vergelijkbaar, met feta met 25 milligram en geitenkaas met 22 milligram per ounce. De meeste kaas heeft een hoog cholesterolgehalte, maar volgens het Adviescomité voor dieetrichtsnoeren bestaat er geen bevestigd verband tussen het eten van cholesterolrijk voedsel en een hoog cholesterolgehalte in het bloed..

Cholesterol is nodig om gezonde cellen te bouwen. Hoewel er geen bovengrens voor cholesterol is vastgesteld, raadt het raadgevend comité aan om uw inname van cholesterol in de voeding te beperken.

Feta - lager in vetgehalte

USDA adviseert dat 20 tot 35 procent van je calorieën uit vet komt, met een inname van niet meer dan 10 procent van verzadigd vet. Feta-kaas heeft een lager totaalgehalte aan vet in vergelijking met veel andere soorten kaas met 6 gram per ounce - 3,8 gram afkomstig van verzadigd vet. Geitenkaas bevat 8,5 gram vet - 5,9 gram is verzadigd vet - wat bijdraagt ​​tot ongeveer 30 procent van uw dagelijkse waarde in slechts 1 ounce.

Het type vetten in feta en geitenkaas is echter middellangeketenige triglyceriden. Dit type vetzuur wordt anders gemetaboliseerd dan langketenige triglyceriden. Ze worden snel afgebroken en opgenomen in je bloedbaan voor een onmiddellijke energiebron. Als gevolg hiervan wordt het vet in het algemeen niet in het lichaam opgeslagen en heeft het de potentie om te helpen bij het afvallen.

Geitenkaas - hoger in vitamines

Geitenkaas en feta bevatten beide B-vitamines, maar over het algemeen is feta-kaas een betere bron door meer riboflavine, thiamine en vitamines B6 en B12 aan te bieden. Geitenkaas bevat meer niacine en folaat. De B-groep vitamines is nodig voor het vrijkomen van energie uit voedsel en draagt ​​bij aan de gezondheid van uw zenuwstelsel.

Geitenkaas is ook het hoogst in vitamine A, met 415 internationale eenheden, vergeleken met 120 internationale eenheden in feta. Vitamine A is essentieel voor gezonde tanden, skeletweefsel en huid en een goed gezichtsvermogen. Geitenkaas bevat ook meer van de vitaminen D, E en K dan feta-kaas.

Feta voor calcium

Het mineraalgehalte verschilt tussen geitenkaas en feta, vooral als het gaat om calcium. Feta is de beste bron en levert 140 milligram per ounce, of 15 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Geitenkaas bevat 84 milligram calcium in dezelfde hoeveelheid. Calcium is belangrijk voor het opbouwen van botten en tanden en het helpen van uw bloedstolsel.

Feta is een betere bron van het minerale zink, maar geitenkaas blinkt uit in zijn gehalte aan ijzer, magnesium, fosfor en kalium.

Red Alert - Natrium

Feta is rijk aan natrium en bevat 323 milligram in een portie van 1-ounce, wat goed is voor bijna 14 procent DV (dagelijkse waarde). Geitenkaas bevat minder natrium, op 118 milligram per ounce.

Mayo Clinic beveelt aan om minder dan 2.300 milligram natrium per dag te consumeren. Harvard Health waarschuwt dat te veel zout je hart en nieren kan beschadigen, zelfs zonder de bloeddruk te verhogen, en dat het ook slecht voor je botten kan zijn.

Geitenkaas - Meer eiwit

Tien tot 35 procent van uw calorieën moet afkomstig zijn van eiwitten, wat een gemiddelde van 46 gram is voor volwassen vrouwen en 56 gram voor mannen. Eiwit is noodzakelijk voor vele kritische rollen in uw lichaam, inclusief het bouwen en herstellen van botten, spieren, kraakbeen en huid. Geitenkaas bevat 6,1 gram eiwit, terwijl fetakaas 4 gram eiwit per ounce levert.

Lees verder: Hoeveel proteïnen is geschikt voor u?

De rol van Caseïne-eiwit

Het grootste deel van het eiwit in zowel feta als geitenkaas is een vorm van compleet eiwit, caseïne genaamd. Caseïne is een onoplosbaar eiwit dat alle aminozuren levert die uw lichaam nodig heeft. Feta-kaas gemaakt van schapenmelk bevat het meeste caseïne-eiwit - bijna twee keer zoveel als geitenkaas.

Caseïne heeft twee varianten - A1 en A2 beta-caseïne. Koemelk bevat de ongewenste A1-vorm, die mogelijk verband houdt met Type 1-diabetes, hartaandoeningen, kindersterfte, autisme en spijsverteringsproblemen, volgens Gene Food. Het A2-formulier heeft de voorkeur en wordt als veilig en gezonder beschouwd. Schapenmelk en geitenmelk bevatten de licht verteerbare A2 beta-caseïne.

Lees verder: Caseïne-eiwit Voordelen

Allergische respons en intolerantie

Voor mensen met een melkallergie suggereren Comprehensive Reviews in Food Science en voedselveiligheid dat schapenmelk en geitenmelk, wat het meest overeenkomt met de samenstelling van menselijke moedermelk, lagere allergische sensibilisatie kunnen bevorderen, waardoor ze een ideale vervanger voor koemelk zijn. Een reden is dat de eiwitstructuur in beide melk verschilt van koemelk. Ze hebben een concentratie van vetbolletjes die kleiner zijn dan die in koemelk (waarbij geitenmelk de kleinste is), waardoor ze gemakkelijker te verteren zijn.

Hoewel kaas van zowel schapen- als geitenmelk lactose bevat, waarbij de melk van schapen de grootste is, bleek uit een in Voedingstijdschrift gepubliceerd onderzoek uit 2016 dat sommige symptomen van lactose-intolerantie kunnen voortvloeien uit ontstekingen veroorzaakt door het type caseïne in het zuivelproduct. De bevindingen waren dat A1 beta-caseïne de oorzaak kan zijn van verergering van gastro-intestinale symptomen bij lactose-intolerante onderwerpen, meer dan het lactosegehalte. A2-caseïne veroorzaakte niet dezelfde negatieve effecten.

De onderzoekers meldden dat de symptomen van lactose-intolerantie kunnen worden vermeden door melk te consumeren die alleen het A2-type beta-caseïne bevat. Dit zou erop kunnen wijzen dat feta en geitenkaas mogelijk acceptabel voedsel zijn voor iedereen die lactose-intolerant is.

Lees verder: De tekenen en symptomen van zuivelintolerantie of allergie

Linoleic Acid Health Benefits

Het meervoudig onverzadigde vet in schapenmelk en geitenmelk bevat geconjugeerd linolzuur (CLA), waarbij schapenmelk het hogere gehalte bevat. CLA is een essentieel vetzuur dat wordt aangetroffen in zuivelproducten en belangrijk is voor een goede gezondheid. Potentiële gezondheidskenmerken omvatten anti-carcinogene, anti-obesitas, anti-diabetische, antioxiderende en immunoregulerende effecten, volgens een artikel uit 2017 in Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.

Lees verder: Feta Cheese & Digestion