Voedingswaarde-informatie van polenta
Polenta wordt meestal gemaakt van gele maïsmeel, hoewel witte maïsmeel kan ook worden gebruikt. Het is ontstaan in Noord-Italië als een boerenvoedsel. Tegenwoordig is polenta overal ter wereld te vinden en is het voorgekookt in de winkels, waardoor het een snel en gemakkelijk voedsel is om te consumeren. Vers gemaakte polenta heeft de consistentie van grits, maar kan worden gemaakt tot cakes voor grillen of braden. Omdat het is gemaakt van maïs, is polenta ook glutenvrij.
Polenta en stoofpot. (Afbeelding: svariophoto / iStock / Getty Images)Zelfgemaakte versie
Om polenta thuis te maken, heb je 6 kopjes koud water, 1 1/3 kopjes maïsmeel en 1 theelepel zout nodig. Deze ingrediënten worden gecombineerd en vervolgens gedurende 45 minuten tot een uur gekookt. Met dit recept bevat zelfgemaakte polenta 73 calorieën per portie van 1/2-cup. De calorieën van polenta zijn meestal afkomstig van het koolhydraatgehalte. Eén portie bevat 16 gram koolhydraten, inclusief 1,5 gram voedingsvezels. Zelfgemaakte polenta bevat ook minder dan 1 gram vet en bijna 2 gram eiwit.
Vitamines en mineralen
Hoewel polenta veel vitamines en mineralen bevat, is het niet geclassificeerd als een goede bron voor een van deze stoffen, meldt het Amerikaanse ministerie van landbouw nationale voedingsstoffen database voor standaardreferentie. Polenta bevat sporen van de mineralen calcium, ijzer, magnesium, fosfor, natrium en zink. De vitaminen die in kleine hoeveelheden in polenta worden aangetroffen zijn: B-vitaminen, vitamine A en vitamine E.
Winkelgekochte polenta
Polenta uit de winkel is voorgekookt, dus alles wat je hoeft te doen is het op te warmen en te serveren, waardoor het veel handiger is. Gekochte, voorgekookte polenta wordt meestal in de vorm van een buisje gevonden en in plastic gewikkeld, vergelijkbaar met koekjes in het gekoelde gedeelte dat u snijdt en bak. In deze vorm kan polenta gemakkelijk worden gesneden en blijft bij verhitting bij elkaar. Wanneer u naar de ingrediëntenlijst verwijst, zult u merken dat de winkelgekochte polenta water, gele maïsmeel, zout, wijnsteenzuur (additief), ascorbinezuur (vitamine C) en bèta-caroteen (vitamine A) bevat. Door de toevoeging van ascorbinezuur en bèta-caroteen is de polenta in de winkel een beetje hoger in vitamine C en A dan de zelfgemaakte versie, maar calorieën, vet, koolhydraten en eiwitten zijn vergelijkbaar.
Presentatie suggesties
Een manier om van zelfgemaakte polenta te genieten is als een kant op de plaats van brood of pasta. Net als bij grits kun je kaas, peper of boter toevoegen voor extra smaak. Polenta is te vinden in verschillende recepten, waaronder soepen, desserts, ontbijtgerechten, stoofschotels en sauzen. In de winkel gekochte polenta kan worden geroosterd, gefrituurd, in de magnetron bereid of in de pan gebakken. Voor degenen die een glutenvrij dieet volgen, werkt polenta als een glutenvrije graansubstituut.
