Voeding in zoete aardappelnoedels

Er is niets beter dan een groot bord pasta, maar het is niet bepaald het beste voor je taille. Vergeleken met bewerkte pasta zijn zoete aardappelen hele voedingsmiddelen boordevol voeding. Terwijl de noedels niet helemaal de textuur van tarwepasta hebben, is het met de juiste saus moeilijk om het verschil te zien. Gegarneerd met pesto, marinara of een magere Alfredo, maakt zoete aardappelnoedels pasta tot een schuldvrije maaltijd.

Voeding in zoete aardappelnoedels (afbeelding: sveta_zarzamora / iStock / GettyImages)

Calorieën, koolhydraten, eiwitten en vetten

Een portie zoete aardappelnoedels is typisch equivalent aan de helft van een middelgrote aardappel. Een portie van deze grootte bevat 115 calorieën, 2 gram eiwit, 27 gram koolhydraten en slechts 0,2 gram vet. Gram voor gram, zoete aardappelen noodle calorieën zijn veel lager dan een portie van volkoren pasta van dezelfde grootte, die 225 calorieën bevat. Als u naar uw gewicht kijkt, helpen ze u uw calorie-inname te beteugelen.

Hoewel ze minder eiwitten bevatten dan tarwepasta, leveren noedels van zoete aardappelen nog steeds 2 gram per portie, wat 4 procent is van de dagelijkse waarde (DV) voor eiwitten. Als u ze combineert met een mager eiwit zoals kippenborst of bonen, kan het eiwitgehalte van uw maaltijd worden verhoogd.

Zoete aardappelen zijn een rijke bron van koolhydraten, die energie leveren. Met 27 gram per portie zijn zoete aardappelnoedels geen koolhydraatarm voedsel, maar ze zijn aanzienlijk minder koolhydraten dan tarwepasta met 45 gram.

Iets meer dan de helft van het koolhydraatgehalte in zoete aardappelen is afkomstig van zetmeel; natuurlijke suikers omvatten bijna 9 gram, en vezel maakt 4 gram. Vezel is belangrijk voor een gezonde spijsvertering en cholesterol, en het helpt de suikers om langzamer te absorberen voor een constante energiebron.

Lees verder: Welke voedingsstoffen zitten er in de schil van zoete aardappelen??

Vitaminen, mineralen en antioxidanten

Zoete aardappelen zijn een bijzonder rijke bron van vitamine A, een in vet oplosbare vitamine die cruciaal is voor een gezond gezichtsvermogen en voor de ontwikkeling en het onderhoud van het hart, de longen, de nieren en andere organen. Een portie zoete aardappelnoedels levert 475 procent van de DV voor vitamine A.

Een portie bevat ook een derde van de DV voor vitamine C, een antioxidant vitamine die nodig is voor de synthese van collageen, dat bindweefsel vormt en noodzakelijk is voor een goede wondgenezing. Vitamine C ondersteunt ook de immuunfunctie en helpt bij de opname van het mineraal ijzer.

Met 347 mg kalium levert een portie zoete aardappelnoedels ongeveer 7 procent van uw dagelijkse behoefte aan dit mineraal. Een elektrolytisch mineraal, kalium speelt een cruciale rol bij het in balans houden van natrium in het bloed en helpt bij een goede zenuw- en spierfunctie.

Gezonde zoete aardappel Noodle recepten

Houd je zoete noedelschotel gezond door ingrediënten met veel verzadigde vetten en natrium te vermijden. Topping je noedels met een natriumarm marinara saus met gehakte groenten, kruiden en specerijen verhoogt de voedingswaarde van je maaltijd en houdt het caloriegehalte laag.

Je kunt ook een zelfgemaakte pesto proberen met olijfolie, basilicum, walnoten en een beetje Parmezaanse kaas voor een maaltijd rijk aan gezonde meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Deze vetten kunnen, wanneer ze worden gegeten in plaats van verzadigde vetten uit vlees en zuivel, je ongezonde LDL-cholesterol verlagen en je gezonde HDL-cholesterol verhogen.

Lees verder: Zoete aardappelen en gewichtsverlies