Is er meer lactose in hete melk dan koud?
Als u lactose-intolerant bent, is het begrijpelijk dat u manieren zou willen vinden om melk in uw dieet op te nemen terwijl u het risico van ongemakkelijke digestieve bijwerkingen die gepaard gaan met zuivelconsumptie, tot een minimum beperkt. Hoewel een kopje warme cacao erg verleidelijk kan lijken, weersta je waarschijnlijk de drang om te genieten van de angst om te veel lactose te krijgen. Eigenlijk, het verwarmen van melk breekt een deel van de lactose af - helaas niet genoeg om je maagklachten te verminderen.
Een glas melk, of het nu koud of warm is, geeft u maagproblemen als u lactose-intolerant bent. (Afbeelding: AntoniaLorenzo / iStock / Getty Images)lactose
Lactose is de suiker in melk en andere zuivelproducten. Het is een koolhydraat, waardoor het in dezelfde voedingscategorie valt als tafelsuiker, fruitsuiker en zetmeel. Je kunt het gebruiken om energie te geven, net zoals je andere koolhydraten voor dit doel kunt gebruiken. Verder kun je de componenten opslaan in de vorm van het koolhydraatglycogeen voor later energiegebruik, en als je te veel consumeert, kun je de componenten in vet omzetten, legt Dr. Lauralee Sherwood uit in haar boek "Human Physiology."
Lactose intolerantie
Hoewel de meeste mensen geen aandacht hoeven te schenken aan de lactose in voedsel, maken velen zich er bezorgd over omdat ze het niet kunnen verteren. Voor degenen die lactose-intolerant zijn, veroorzaakt het consumeren van zuivelproducten ongemakkelijke spijsverteringssymptomen, waaronder een opgeblazen gevoel en diarree. Als u lactose-intolerant bent, produceert u niet genoeg van het lactase-enzym, dat melksuiker in uw dieet afbreekt.
Warme melk
Verwarmingsmelk kan eigenlijk een deel van de lactose afbreken tot de samenstellende suikers, glucose en galactose, Drs. Reginald Garrett en Charles Grisham leggen in hun boek 'Biochemistry' uit. Dit geldt vooral als u de melk langdurig verwarmt. Helaas is de inzinking niet genoeg om symptomen te voorkomen.
opties
Als u de hoeveelheid lactose in uw dieet wilt beperken, is het beter om te vertrouwen op bewezen alternatieven voor reguliere zuivelconsumptie in plaats van te proberen de lactose in uw melk te veranderen door de temperatuur te wijzigen. U kunt een lactosevrije melk gebruiken, of u kunt lactasesupplementen nemen, die u tijdelijk van het lactase-enzym voorzien, hoewel ze uw intolerantie niet permanent zullen beïnvloeden.
