Is er hoog cholesterol in gestoomde kokkels?

Met hartaandoeningen die epidemische proporties bereiken in de V.S., dringen zorgprofessionals patiënten aan om hun risicofactoren te verminderen door lichaamsbeweging en een dieet met een laag cholesterol- en verzadigd vetgehalte. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan om uw dagelijkse cholesterolinname lager te houden dan 300 milligram of 200 milligram als u een hoog cholesterol of hartaandoening heeft. Hoewel sommige zeevruchtenproducten, inclusief garnalen, aanzienlijke hoeveelheden cholesterol bevatten, zijn mosselen aanzienlijk lager in cholesterol.

Een close-up van gestoomde tweekleppige schelpdieren in een kom. (Afbeelding: Qanat Società Cooperativa / iStock / Getty Images)

De basis

Cholesterol is een wasachtige substantie geproduceerd door mosselen, mensen en andere dieren. Je lichaam produceert over cholesterol dat je nodig hebt om gezonde cellen te bouwen, vitamine D en hormonen te produceren en andere functies te reguleren. Als u meer cholesterol binnenkrijgt dan uw lichaam nodig heeft voor essentiële functies, blijft het overtollige cholesterol in uw bloedbaan en neemt uw risico op het ontwikkelen van coronaire hartziekte, hartfalen, hartaanvallen en beroertes toe..

Cholesterol Inhoud

Een enkele portie kokkels, of ongeveer 12 kleine tweekleppige schelpdieren, bevat 80 milligram cholesterol, wat minder is dan een derde van uw dagelijkse limiet - een matige hoeveelheid cholesterol. Om dit bedrag in perspectief te plaatsen, moet je bedenken dat een groot ei 186 milligram cholesterol bevat, een half gebraden kipfilet 82 milligram levert en een hamburger van 3-ons gemaakt met 80 procent mager rundvlees 77 milligram heeft.

Specerijen

Het is gemakkelijk om overboord te gaan op specerijen voor je gestoomde mosselen, maar verstandige keuzes kunnen het toegevoegde cholesterol beperken. Citroensap, wijn en knoflook zijn allemaal cholesterolvrij, dus je kunt die heerlijk aan de schelpdierbouillon toevoegen. Boter bevat echter 31 milligram cholesterol in één eetlepel. Het toevoegen van 3 eetlepels gesmolten boter aan uw dozijn gestoomde mosselen verhoogt het totale cholesterolgehalte tot 173 milligram, of ongeveer 87 procent van de dagelijks aanbevolen limiet.

misvattingen

Hoewel veel mensen denken dat gefrituurde mosselen cholesterolverhoger zijn dan gestoomde mosselen, is het verschil minimaal. Een driekoppige portie gepaneerde en gebakken mosselen van een fastfoodrestaurant bevat 87 milligram cholesterol, slechts 7 milligram meer dan de gestoomde versie. Aangezien cholesterol een dierlijk product is, is het tarwemeel dat wordt gebruikt om de gefrituurde mosselen te coaten cholesterolvrij en neemt het totale cholesterolgehalte af. Als je 3 eetlepels gesmolten boter toevoegt aan je gestoomde mosselen, bevat je entrée van een tiental gestoomde mosselen twee keer zoveel cholesterol als het serveren van gefrituurde mosselen. Gefrituurde schelpdieren bevatten echter meer verzadigd vet - het type vet dat schadelijk cholesterolgehalte in het bloed verhoogt - dan gestoomde mosselen, dus ze hebben meer effect op uw cholesterolgehalte in het bloed dan gestoomde mosselen.