Is gestoomde rijst gezond voor een dieet?

Twintig procent van de dagelijkse calorieën die over de hele wereld worden geconsumeerd, is afkomstig van rijst, volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties. Rijst stomen is een van de gezondere manieren om dit voedsel te koken, omdat dit het verlies van wateroplosbare voedingsstoffen in het kookwater voorkomt en geen toegevoegd vet vereist. Gestoomde rijst is een gezonder alternatief voor gebakken rijst, vooral als je kiest voor gestoomde bruine rijst in plaats van wit.

Gestoomde rijst kan deel uitmaken van een gezond dieet. (Afbeelding: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Basisvoedingsfeiten

Een portie gekookte middenkorrelige bruine rijst van 1 kopje bevat ongeveer 218 calorieën, 1,6 gram vet, 4,5 gram eiwit en 45,8 koolhydraten, inclusief 3,5 gram vezels, of 14 procent van de dagwaarde. Kies halfwitte witte rijst en elke kop heeft 242 calorieën, 0,4 gram vet, 4,4 gram eiwit en 53,2 gram koolhydraten, inclusief slechts 0,6 gram vezel. Als u de aanbevolen hoeveelheid vezels in uw dieet krijgt, kan dit uw risico op hartaandoeningen, hoge cholesterol, diabetes type 2, constipatie, obesitas en bepaalde soorten kanker helpen verminderen. Fiber helpt je te vullen zonder veel calorieën, waardoor vezelrijke voedingsmiddelen goede keuzes zijn voor mensen met een afslankdieet.

Inhoud van micronutriënten

Elke portie bruine rijst levert 13 procent van de DV voor thiamine en niacine, 15 procent van de DV voor vitamine B-6 en fosfor, 21 procent van de DV voor magnesium en 107 procent van de DV voor mangaan. Witte rijst is vaak versterkt, dus het bevat meer foliumzuur, niacine, ijzer en selenium dan bruine rijst, maar bevat verder minder van de meeste essentiële vitaminen en mineralen. De B-vitaminen foliumzuur, thiamine, niacine en vitamine B-6 helpen u het voedsel dat u eet om te zetten in energie, en fosfor en magnesium zijn belangrijk voor het vormen van DNA. Mangaan en selenium werken beide als antioxidanten en helpen de schade aan uw cellen te beperken door verbindingen die 'vrije radicalen' worden genoemd.

Glycemische index-overwegingen

Als u op dieet bent met gewichtsverlies of diabetes hebt, is er nog een goede reden om gestoomde bruine rijst in wit te kiezen. Bruine rijst heeft meestal een lagere glycemische index, wat betekent dat uw bloedsuikerspiegel niet zo veel stijgt als witte rijst, volgens een studie gepubliceerd in het "International Journal of Food Sciences and Nutrition" in 2006. Een dieet dat is lager op de glycemische index is ook meer vulling dan een die meer voedingsmiddelen met een hoge glycemische index bevat, vermeldt een artikel dat in 2005 in "Nutricion Hospitalaria" werd gepubliceerd, waardoor u mogelijk gemakkelijker kunt eten minder en afvallen.

Contaminant Overwegingen

Maak rijst echter niet uw belangrijkste graan, want het bevat vaak een zekere mate van besmetting met het zware metaalarsenicum, dat uw risico op kanker en andere gezondheidsproblemen kan vergroten. In een artikel uit september 2013 dat is gepubliceerd in "Consumer Reports" wordt aanbevolen dat volwassenen hun rijstverbruik beperken tot niet meer dan twee porties van 3/4 portie per week.