Is natriumzuurpyrofosfaat gevaarlijk?
De ingrediëntenlijst op een pakket vlees of bevroren voedsel lijkt misschien bezaaid met vreemde chemicaliën. De meesten van hen hebben lange namen die intimiderend klinken. Het is verontrustend om te denken dat je chemicaliën eet met je eten, en niet alleen het voedsel zelf - maar deze chemicaliën zijn niet allemaal gevaarlijk. Gegeten in bescheiden hoeveelheden, chemicaliën zoals natriumzuurpyrofosfaat zijn veilig.
Is natriumzuurpyrofosfaat gevaarlijk? (Afbeelding: LarisaBlinova / iStock / GettyImages)Zijn conserveringsmiddelen veilig?
Conserveringsmiddelen zijn te vinden in veel verschillende soorten voedsel. Vlees heeft conserveringsmiddelen die ervoor zorgen dat het niet kapot gaat of kleur verliest. Bevroren voedsel bevat conserveermiddelen om bacteriën op afstand te houden. Zelfs gebakken goederen hebben meestal conserveermiddelen.
Leven zonder deze chemicaliën zou ideaal zijn, maar het is moeilijk wanneer je voedsel uit verschillende delen van het land komt en soms uit verschillende delen van de wereld. Om voedsel vers en veilig voor de consument te houden, zijn conserveermiddelen noodzakelijk.
Natriumzuurpyrofosfaat
Er is een hele categorie conserveermiddelen, fosfaten genaamd, die een derivaat van het minerale fosfor bevatten. Natriumzuurpyrofosfaat maakt deel uit van die categorie. Maar niet alle fosfaten doen hetzelfde.
Hoe het wordt gebruikt
Natriumzuurpyrofosfaat kan als rijsmiddel voor brood worden gebruikt om het te laten rijzen. Het wordt gebruikt in worst om smaak en kleur te verbeteren. In Franse frieten vermindert de chemische stof het gehalte aan kankerverwekkend acrylamide, volgens een artikel van het Centre for Science in the Public Interest. Het voorkomt ook verkleuring van aardappelen en suikerstroop. In ingeblikte tonijn voorkomt het dat zich onschadelijke struvietkristallen vormen.
Is Pyrofosfaat Problematisch?
Hoewel natriumzuurpyrofosfaat en andere fosfaten uw voedsel helpen verbeteren, zijn er nadelen aan het opnemen van producten die fosfor bevatten. Het is belangrijk om een gezonde verhouding tussen fosfor en calcium te handhaven, volgens een studie van 2014, gepubliceerd in Advances in Nutrition.
Lees verder: Te veel fosfor in het lichaam
Bijdragen aan osteoporose
Als u teveel fosfor in uw dieet en niet genoeg calcium hebt, kan dit schadelijk zijn voor uw skelet. Overtollige fosfor maakt je botten broos door je lichaam aan te moedigen bot af te breken in plaats van het op te bouwen. Hoe meer fosfor je eet, hoe meer calcium je moet eten om een gezond evenwicht te behouden.
Problemen met immuniteit
Natriumzuurpyrofosfaat heeft ook aangetoond dat het je immuunsysteem schaadt als je het gedurende een lange periode in grote hoeveelheden consumeert, volgens een onderzoek van 2018 in Environmental Toxicology and Pharmacology. De niveaus getest in die studie waren extreem en zouden geen alarmbellen moeten opwekken voor normaal gebruik.
Verlaging van de inname van pyrofosfaat
U kunt actieve stappen ondernemen om te voorkomen dat natriumazijnpyrofosfaat wordt geconsumeerd als u bang bent dat dit uw gezondheid beïnvloedt, vooral als u al een lage botdichtheid heeft. Zoek naar de chemische stof op voedingsetiketten in brood en vleesproducten. Aardappelen en suikerstroop kunnen het ook bevatten, evenals bepaalde soorten vis.
Biologisch voedsel dat lokaal wordt geproduceerd, heeft de laagste kans om conserveermiddelen te bevatten. Hoe korter de afstand die uw voedsel moet afleggen, hoe minder bewaarmiddelen het nodig heeft. Praat met een lokale boer of boerderijstandaard over hun producten, samen met uw lokale slager.
Het kopen van biologisch voedsel is niet voldoende om te garanderen dat natriumzuurpyrofosfaat niet is gebruikt. De chemische stof is veilig bevonden voor algemeen gebruik door de FDA en vereist geen waarschuwingslabel. Hoe dichter u bij uw voedselbronnen komt, hoe beter.
Lees verder: Hoe Serum Fosfor te verlagen
