Is zeewiersalade gezond?

Zeewiersalade is een smakelijk gerecht met veel belangrijke voedingsstoffen. Meestal gemaakt met een soort zeewier genaamd wakame, bevat het meerdere vitamines en mineralen, evenals gezonde vetzuren. Het enige negatieve is het hoge natriumgehalte, dat typerend is voor zeeplanten.

Is zeewiersalade gezond? (Afbeelding: KarpenkovDenis / iStock / GettyImages)

Tip

Zeewiersalade wordt meestal bereid met wakame, sojasaus, azijn, sesamolie en sesamzaad. Wakame zit vol met nuttige vitaminen, mineralen en gezonde vetzuren.

Voedingsstoffen in zeewier

Er zijn nogal wat soorten zeewier die kunnen worden gebruikt in zeewiersalade. Waaronder:

• Arame, die eruit ziet als zwarte vermicelli-noedels.

• dulse, wat taai is, zoals fruit schokkerig.

• Iers mos, die eruit ziet als gekrulde sla.

• Kombu of kelp, wat een natuurlijke vervanger is voor mononatriumglutamaat.

• Noch ik, die populair is in de Japanse keuken en wordt gebruikt in sushi.

• Zeepalm, die alleen groeit in het westen van Noord-Amerika.

• Wakame, het traditionele ingrediënt dat wordt gebruikt om zeewiersalade te maken.

Deze soorten zeewier verschillen allemaal in smaak en voedingswaarde. Volgens de USDA National Nutrient Database staat zeewier bekend voor het hebben van vitamine A, C, K en verschillende B-complexvitaminen. Het biedt ook calcium, ijzer, mangaan, magnesium, fosfor, kalium, selenium, natrium en zink. Zeewier is bijzonder rijk aan vezels, eiwitten en omega-3 vetzuren, EPA genaamd. Al deze voedingsstoffen zijn nuttig, waardoor zeewier zeer voedzaam is.

Wat zit er in zeewier salade?

Zeewiersalade staat vaak bekend als Goma Wakame of Sesame Wakame-salade. Het wordt traditioneel gemaakt met wakame zeewier, maar je kunt andere soorten zeewier, groenten, avocado of zelfs koude noedels gebruiken als je wilt. Om een ​​basis zeewiersalade te maken, heb je wakame-zeewier, rijstwijnazijn, sojasaus, sesamolie en sesamzaad nodig. Omdat wakame zeewier zo rijk aan natrium is en je sojasaus toevoegt, heb je alleen een beetje zout nodig, of beter, maar laat het allemaal samen. Misschien wilt u ook een beetje suiker, of anders mirin.

Wakame-zeewier wordt meestal in gedroogde vorm verkocht. Als het gedroogd is, moet het gerehydrateerd worden voordat het een deel van een salade kan zijn. Dit is gemakkelijk - neem gewoon het gedroogde zeewier en laat het gedurende vijf tot tien minuten in water zitten terwijl het zacht wordt. Om zeewiersalade te maken, meng je de azijn, sojasaus en olie tot een vinaigrette. Voeg zout en suiker of mirin naar smaak toe en meng het gerehydrateerde zeewier in de voltooide vinaigrette. Strooi er wat sesamzaadjes over en je hebt een eenvoudige zeewiersalade.

Als je geïnteresseerd bent in een complexer recept, probeer dan andere soorten zeewier, zoals dulse of arame, in je salade. Zeegroenten zoals samphire, ogo-nori of zeegroene druiven (ook bekend als umibudo) worden ook vaak verwerkt in salades. Voeg ook wat avocado, wortel, komkommer, ui of radijs toe om het scala aan vitaminen en mineralen dat je eet te vergroten.

Lees verder: 9 Poke Bowls die ervoor zorgen dat je vergeet over Sushi

Is zeewier salade gezond?

Met zoveel verschillende vitaminen en mineralen is zeewier zeker een gezond voedingsmiddel. Alleen, 100 gram wakame zeewier, wat gelijk is aan 1 1/4 kop, kan je voorzien van 12 procent van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid calcium en ijzer, 25 procent magnesium, 32 procent koper en 61 procent mangaan. Wakame kan u ook voorzien van 12 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, 18 procent van vitamine B-2, 14 procent van vitamine B-5 en 49 procent van vitamine B-9. Dit betekent dat in het algemeen zeewiersalade die voornamelijk is gemaakt van rauwe wakame gezond is. Natuurlijk hangt de uiteindelijke voedingswaarde van zeewiersalade af van wat je eraan toevoegt. Een zeewiersalade met extra vermicelli-noedels, sojasaus en suiker is misschien niet zo goed voor u als een met avocado, komkommer en een natriumarme sojasaus.

Het belangrijkste waar u op moet letten met zeewiersalade is het hoge natriumgehalte. Er zijn 872 milligram natrium in 100 gram wakame, wat 36 procent is van de hoeveelheid natrium die je elke dag zou moeten consumeren. Dat 36 procent bedrag is gewoon in Wakame, geen rekening houdend met sojasaus of toegevoegd zout. Sommige andere soorten zeewier hebben zelfs meer natrium. Als je je zorgen maakt over hoeveel natrium je eet bij het maken van zeewiersalade, overweeg dan om de sojasaus van de salade te vervangen door een zoutarme versie en het toegevoegde zout over te slaan.

Lees verder: Geheimen van 16 vreemde en populaire superfoods

Andere zeewierrecepten

Zeewiersalade is niet het enige dat je kunt maken met zeewier. Zeewier wordt gebruikt in een breed scala aan Aziatische voedingsmiddelen. Je hebt waarschijnlijk een gedroogd zeewier gezien dat bekend staat als Nori in sushi, en wakame zeewier is ook te vinden in miso-soep. Kombu wordt gebruikt om smaakvolle bouillons bekend te maken voor hun umami-smaak. Je kunt zeewier gebruiken voor een breed scala aan voedingsmiddelen, van roerbakgerechten tot smoothies. Houd echter, met het natriumgehalte in gedachten, uw porties in de gaten.