Is Quinoa goed voor de spijsvertering?
Je kunt quinoa net als andere granen bereiden en gebruiken, of je het nu rijst kookt of quinoameel gebruikt om te bakken. Het is echter geen echte korrel - quinoa is eigenlijk een zaadje. Toch is het gemakkelijk te verteren en bevat het verschillende voedingsstoffen die je spijsverteringskanaal ondersteunen, inclusief vezels en B-vitaminen.
Glazen kommen met gekookte en ongekookte quinoa op hout. (Afbeelding: voraorn / iStock / Getty Images)Vezel voor spijsvertering
Vezel voegt massa toe aan de massa van gekarnd voedsel dat je maag verlaat, wat helpt de spieren in de wand van je spijsverteringskanaal te laten samentrekken. In de dunne darm mengen deze weeën voedsel met spijsverteringsenzymen en vergemakkelijken het de opname van voedingsstoffen in uw bloedstroom. In de dikke darm absorbeert vezel vocht, voegt het volume toe aan ontlasting en voorkomt constipatie. Eén kopje gekookte quinoa bevat 5 gram vezels. Dit bedrag geeft 20 procent van de 25 gram vezels die vrouwen dagelijks zouden moeten eten, en 13 procent van de door mannen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 38 gram.
Voedingsondersteuning
Quinoa bevat B-vitaminen en een aminozuur, die beide de spijsvertering ondersteunen. Thiamine is essentieel voor de productie van zoutzuur, het is dus een belangrijke voedingsstof voor de spijsvertering in uw maag. Je lichaam is afhankelijk van riboflavine voor de normale ontwikkeling van cellen in de bekleding van het spijsverteringskanaal. Quinoa bevat ook het aminozuur glutaminezuur, dat je lichaam kan omzetten in glutamine. Glutamine levert de primaire energiebron voor cellen in uw darmkanaal en houdt de mucosale voering gezond, volgens een rapport uit 2012 in het "Journal of Epithelial Biology and Pharmacology."
Glutenvrij alternatief
Of het nu wordt bereid als graan of gemalen tot bloem, quinoa biedt een glutenvrij alternatief voor tarwe, rogge en gerstproducten. Als u coeliakie heeft, triggert gluten een immuunreactie die resulteert in schade aan structuren in de dunne darm die voedingsstoffen opnemen. Het vermijden van alle gluten is de enige manier om een gezond spijsverteringskanaal te behouden en een normale opname van voedingsstoffen te garanderen. Quinoa biedt een bijzonder voedzame glutenvrije optie omdat het complete eiwitten, maar ook meer eiwitten, kalium, calcium, magnesium en ijzer bevat dan andere glutenvrije granen, zoals maïs en rijst.
Voorbereidende voorzorgsmaatregelen
De buitenste laag van elk quinoazaad bestaat uit fytochemicaliën die saponinen worden genoemd. Saponinen worden van nature in planten aangetroffen en wanneer ze worden geconsumeerd in voedingsmiddelen zoals bonen, kunnen ze helpen het cholesterol te verlagen. De saponinen die quinoazaden bedekken zijn echter zeer bitter en moeten worden verwijderd voordat de zaden worden geconsumeerd. Sommige merken quinoa-zaden zijn voorgewassen. Voor alle andere producten, spoel de zaden meerdere keren in koud water, laat ze leeglopen en gebruik telkens vers water om er zeker van te zijn dat alle saponinen worden verwijderd.
