Is gedroogd gedroogd fruit goed voor u?
Als u het eten van gedroogd fruit met toegevoegde suiker vermijdt, maakt u een slimme keuze omdat u de overtollige calorieën uit al die fructose zult vermijden. Toch vraag je je misschien af of gedroogde vruchten echt een gezonde keuze zijn. In feite is het; rijk aan vezels en koolhydraten, maar arm aan vet en natrium, gedroogd fruit is een slim alternatief voor andere zoete snacks. Je moet echter wel kijken hoeveel je ervan eet, en waar mogelijk bij vers fruit blijven.
Drogen van fruit bewaart het voor gebruik in de wintermaanden en koude klimaten. (Afbeelding: Inga Nielsen / iStock / Getty Images)Voeding
Drogen van fruit vereist langdurige blootstelling aan hoge temperaturen, waardoor sommige voedingsstoffen worden vernietigd. Vitamine C is een voedingsstof die verloren gaat in het proces. Een kwart kopje zongedroogde tomaten bevat bijvoorbeeld 7 procent van je aanbevolen dagelijkse vezelinname, 6 procent ijzer en 8 procent van vitamine C. Een portie verse tomaat levert 32 procent van je aanbevolen vitamine C-inname op. Het is mogelijk om fruit voor te bereiden met citrussap om meer vitamine C toe te voegen, maar dit proces kan ook suiker toevoegen. Over het algemeen zijn gedroogde vruchten nog steeds een uitstekende bron van vezels, koolhydraten en sommige voedingsstoffen.
antioxidanten
In 2005 publiceerde het "Journal of the American College of Nutrition" een studie waarin de antioxidantactiviteit in gedroogd en vers fruit werd vergeleken. Onderzoekers ontdekten dat vijgen en gedroogde pruimen zowel een hoge voedingswaarde als een hoog antioxidantgehalte hadden. Vijgen produceerden een significante verbetering in de antioxidantcapaciteit van het bloedplasma gedurende vier uur na consumptie. Deze antioxidantcapaciteit elimineert effectief de oxidatie die wordt geproduceerd door het drinken van een frisdrank die een hoge fructose glucosestroop bevat. De onderzoekers adviseerden dat Amerikanen meer gedroogd fruit zouden moeten eten vanwege hun antioxidantenvoordelen.
Sugar Content
Zoals Cornell University voedingsdeskundige Christina Stark de New York Times vertelde, droog fruit pakt het water uit en concentreert zowel voedingsstoffen als calorieën. In fruit komen veel van de calorieën uit suiker. "Go Ask Alice", een kolom voor gezondheidsadvies die is gemaakt door Columbia University, bestempelt gedroogd fruit als een zoete snack, maar merkt op dat het een gezondere keuze is dan de meeste. Zelfs zonder toegevoegde zoetstoffen bevatten gedroogde vruchten inderdaad veel suiker: 1/4 kopje rozijnen bevat bijvoorbeeld 31 g suiker.
Andere Overwegingen
Over het algemeen zijn gedroogde vruchten een gezonde keuze. Het belangrijkste nadeel is dat ze zeer calorisch kunnen zijn, zelfs zonder toegevoegde suiker. Een goede vuistregel is om ongeveer half zoveel gedroogd fruit te eten als je vers fruit zou eten, volgens de CDC.
Veel gedroogde vruchten worden behandeld met zwaveldioxide, dat fungeert als conserveermiddel. De Wereldgezondheidsorganisatie waarschuwt echter dat sulfieten gevaarlijk kunnen zijn voor uw gezondheid. In het bijzonder kunnen sulfieten de enzymfunctie in uw spijsverteringsstelsel beïnvloeden en mogelijk anafylaxie veroorzaken. Deze reactie is echter onwaarschijnlijk tenzij u een bestaande allergie heeft of sulfieten op zeer hoge niveaus consumeert.
