Is het gezond om friet te koken in koolzaadolie?
Als je trek in frieten hebt, zijn friet in canolaolie een betere keuze dan frietjes die in gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën worden gekookt, zoals soja-, katoenzaad- of maïsoliën. Als je thuis je eigen friet maakt, met alleen canola-olie en aardappelen. Frieten kunnen voldoende voeding leveren als je ze in gematigde hoeveelheden eet; zowel aardappelen als oliën van welke aard dan ook kunnen veel calorieën bevatten. Frieten geserveerd in restaurants hebben vaak een aantal toegevoegde ingrediënten die hen een ongezonde keuze kunnen maken in vergelijking met huisgemaakte frietjes.
Frieten in een frituurmand. (Afbeelding: neiljlangan / iStock / Getty Images)Canola Oil-voordelen
Canola-olie is een onverzadigd vet dat rijk is aan omega-3-vetzuren, die hartbeschermende voordelen hebben, zoals het verlagen van triglyceriden- en totaalcholesterolgehalte en het verminderen van de aggregatie van bloedplaatjes, waardoor bloedstolsels kunnen ontstaan. Alleen lijnzaadolie bevat meer omega-3-vetzuren dan canola-olie. Alle oliën bevatten een combinatie van omega-3 en omega-6 vetzuren; oliën met een hogere verhouding van omega-3 tot omega-6-vetzuren worden als de gezondste beschouwd. Lijnzaadolie heeft een verhouding van 1: 0,3, die meer omega-3 bevat dan omega-6, terwijl koolzaadolie een verhouding van 1: 2 heeft, die meer omega-6 bevat dan omega-3.
nadelen
Bij verhitting boven 120 graden Fahrenheit om aardappels te braden, gaan sommige van de vetzuren in canola-olie over op transvetten, volgens kinderarts en auteur William Sears, MD Trans-vetten, het slechtste type vet voor het verhogen van uw totale cholesterol en het verlagen van de lage dichtheid lipoproteïne, het "goede" type cholesterol, kan ook uw risico op het ontwikkelen van atherosclerose, een opeenhoping van plaque in bloedvaten, verhogen. Het kiezen van organische canola-olie elimineert de pesticiden die zich kunnen ophopen in koolzaad, dat wordt gebruikt om canola-olie te maken, Sears-staten.
Voeding
Een 6-oz. portie frietjes bereid met koolzaadolie die geen extra ingrediënten bevat levert 447 calorieën op bij de dinervrouwen van de universiteit van Washington, St. Louis. Daarvan komt 48 g uit koolhydraten, wat overeenkomt met 16 procent van je dagelijkse koolhydraataftrek. Eén portie levert ook 27,8 g of 43 procent van uw dagelijkse vetinname, met 2,1 g verzadigd vet. Eén portie bevat ook 4 g eiwit.
overwegingen
Canola-olie is een betere keuze voor het frituren van aardappelen dan oliën, zoals plantaardige olie, een mengsel van verschillende soorten oliën of katoenzaadolie, dat hoger is in verzadigde vetten en waarschijnlijk ook zal worden verontreinigd met pesticiden, aangezien katoen gewassen zijn zwaar bespoten met pesticiden. Vermijd gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën die grotere hoeveelheden transvetten bevatten.
