Is het gevaarlijk om rauwe eieren te drinken?

Eiwitten zijn een voedzaam, zuinig voedsel, met 4 gram hoogwaardige eiwitten in elke portie, samen met een aantal belangrijke vitaminen en mineralen. Vanwege deze voordelen voegen sommige mensen rauw eiwit toe aan eiwitshakes of gezondheidssmoothies, terwijl ze de eierdooier weggooien om onnodig cholesterol te voorkomen. Zowel hele eieren als eiwitten kunnen echter ernstige gezondheidsrisico's met zich meebrengen als ze rauw worden gegeten.

Is het gevaarlijk om rauwe eieren te drinken? (Afbeelding: Igor Golovniov / EyeEm / EyeEm / GettyImages)

Tip

Rauw eiwit drinken kan voedselvergiftiging veroorzaken, met braken, krampen, diarree en in ernstige gevallen de dood.

Rauw ei eten

Eieren kunnen besmet raken met een soort bacterie die bekend staat als salmonella. Wanneer eieren worden gekookt, worden salmonella en andere bacteriën gedood, waardoor mogelijke gezondheidsbedreigingen worden geneutraliseerd. Salmonellose is een bacteriële ziekte die vier tot zeven dagen aanhoudt en symptomen kan vertonen zoals braken, koorts, diarree en buikkrampen, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Hoewel salmonellose ernstig kan zijn en mogelijk in een ziekenhuis moet worden opgenomen, herstellen de meeste mensen zonder antibioticakuren. Naast het koken van eiwitten voor het eten, is het belangrijk om kruisbesmetting te voorkomen met keukengerei dat in contact komt met rauwe eieren.

Voedselvergiftiging Risico

Volgens een studie gepubliceerd in 2016 door het International Journal of Environmental Research en Public Health, zijn er jaarlijks ongeveer 1 miljoen gevallen van salmonella-veroorzaakte voedselziekten in de Verenigde Staten, en eieren zijn de primaire bron van deze infecties. Eieren kunnen besmet raken met deze bacteriën terwijl ze zich nog steeds vormen in de kip, of besmetting kan optreden nadat het ei is gelegd. Hoe eieren worden opgeslagen en verwerkt en hoe voedsel dat eieren bevat, wordt bereid, kan het risico op salmonellabesmetting vergroten. Er is gesuggereerd dat vrije uitloopomgevingen het risico op salmonellabesmetting kunnen verminderen, maar het is het veiligst om aan te nemen dat alle eieren mogelijk besmet zijn, ze voorzichtig behandelen en koken voordat ze worden geconsumeerd.

Raw Eggs veiliger maken

Als je niet kunt leven zonder rauw eiwit, kun je ongekookte eieren eten zonder het risico te worden blootgesteld aan salmonella. Pasteurisatie is een proces waarbij voedsel wordt verwarmd tot een temperatuur die mogelijk gevaarlijke bacteriën doodt. U kunt in de winkel gekochte gepasteuriseerde eieren kopen die net genoeg zijn opgewarmd om bacteriën te doden, zonder de eieren te koken. Koop als alternatief vloeibaar eiwit, dat altijd gepasteuriseerd is. De meeste hele eieren die in supermarkten worden verkocht, zijn niet gepasteuriseerd, dus u moet controleren of ze zijn gepasteuriseerd voordat u rauwe eieren drinkt.

Eiwit en biotine

Een ander risico dat uniek is voor eiwitten, heeft niets te maken met ziekteverwekkers. Volgens MedlinePlus bevatten rauwe eiwitten een stof die sterk bindt met biotine en voorkomt dat het door het lichaam wordt gebruikt. Een tekort aan biotine, ook bekend als vitamine B7, kan een aantal symptomen veroorzaken, waaronder dunner worden van het haar, huiduitslag, depressie, tintelingen en uitputting. MedlinePlus merkt ook op dat het eten van twee of meer eiwitten per dag gedurende een periode van enkele maanden of langer ernstige biotine-deficiëntie kan veroorzaken. Als u rauwe eiwitten drinkt, kan het voor u het veiligst zijn om uw consumptie te beperken.