Is het gevaarlijk om uien per dag te snijden voordat ze worden gekookt?

Voedsel van tevoren klaarmaken, zoals wanneer je groenten hakt en snijdt de dag voordat je ze nodig hebt, kan tijd besparen en je helpen een snelle maaltijd op tafel te krijgen. Je kunt je uien de dag ervoor echter niet snijden, omdat er een mythe circuleert dat het gevaarlijk is om uien te eten die zijn voorgekauwd. Dit is slechts een stadslegende en u kunt de uien veilig op de dag vóór het gebruik ervan snijden, zolang u het op de juiste manier doet.

Een vrouw snijdt een rode ui. (Afbeelding: belchonock / iStock / Getty Images)

The Myth Explained

De basis van de mythe over de veiligheid van uien die de dag ervoor is gesneden, is gebaseerd op het potentieel dat bacteriën of bacteriën op de groenten kunnen groeien tussen de tijd dat ze worden geknipt en wanneer ze in een recept worden gebruikt. Het is waar dat uien die in de open lucht worden gelaten uiteindelijk bacteriën en rotzooi zullen aantrekken, volgens Dr. Ruth MacDonald, die schrijft voor BestFoodFacts.org, maar dit is waarschijnlijk niet meteen een gevaar. Het is ook noodzakelijk om de uitgesneden uien op de juiste manier op te slaan en te behandelen om het risico van bacteriële besmetting verder te verminderen.

Uien snijden voor de tijd

Uien snijden op de dag voordat u ze nodig heeft, is veilig wanneer u de juiste voorzorgsmaatregelen neemt. Bewaar gesneden uien altijd in een luchtdichte container in de koelkast, omdat dit de groei van bacteriën zal vertragen, merkt MacDonald op. Door de uitgesneden uien in een met koud water gevulde container te bewaren, kunt u ze ook bewaren. Dit is Heloise, een bekende leverancier van tips voor huishoudens en auteur van 'Kitchen Hints from Heloise'. Voordat je de uien snijdt, was je je handen en het aanrecht op de plek waar je ze gaat snijden, wat zal helpen voorkomen dat bacteriën de groente besmetten.

Potentiële gevaren

De gevaren van bacteriën zijn eigenlijk niet specifiek voor uien. Elke groente die je van tevoren snijdt, kan groeien of besmet raken met bacteriën als je het niet goed snijdt en opslaat. Als u bijvoorbeeld uw uien snijdt op een snijplank die u ook voor rauwe kip hebt gesneden, worden alle bacteriën uit het kippensap naar de ui overgebracht.

Voorgesneden uien gebruiken

Gehakte of gesneden uien, goed bewaard in de koelkast, blijven zeven tot tien dagen bewaard, volgens de National Onion Association. Als de uien echter slap of slijmerig zijn of als ze een troebele vloeistof om zich heen hebben, gooi ze dan weg, waarschuwt MacDonald. Gebruik voorgesneden uien als garnering voor hamburgers en broodjes of voeg ze toe aan soepen, stoofschotels en chili.