Is gedroogde vruchten goed voor u?
Het eten van gedroogd fruit gaat gepaard met een lager lichaamsgewicht en verbruikt een voedzamer dieet, zo blijkt uit een onderzoek in het nummer "Nutrition Research" van juni 2011. Gedroogd fruit wordt aanbevolen als een gezonde keuze voor het vullen van uw dagelijkse fruitbehoefte. Het levert meer vezels en mineralen, en ongeveer dezelfde hoeveelheid B-vitamines, als vers fruit. Houd er rekening mee dat een klein deel gedroogd fruit aanzienlijk meer calorieën bevat dan vers fruit.
Een close-up van gedroogde abrikozen. (Afbeelding: Panama7 / iStock / Getty Images)Gedroogd fruit Factoren
Terwijl water verdampt tijdens het drogen, krimpt het fruit in grootte en de resterende voedingsstoffen worden meer geconcentreerd. Ondanks de verschillen in grootte, maakt ChooseMyPlate.gov het gemakkelijk om gedroogd en vers fruit te vergelijken, omdat het 1/2 kopje gedroogd fruit definieert als gelijk aan 1 kopje vers fruit. Vruchten worden vaak behandeld voordat ze worden gedroogd om de natuurlijke kleur te behouden en bacteriegroei te voorkomen. De behandelingen kunnen natuurlijke stoffen zijn, zoals citroensap en vitamine C, of ze kunnen zwavel of sulfieten bevatten. Als u astma heeft of als u allergisch bent voor sulfieten, vermijd dan behandeld gedroogd fruit.
Boost van calorieën en koolhydraten
Gedroogd fruit bevat meer calorieën en koolhydraten dan hun verse tegenhangers. Een halve kop gedroogde appels, abrikozen en rozijnen hebben allemaal het dubbele aantal calorieën en minstens twee keer de koolhydraten in vergelijking met de hoeveelheid in 1 kopje vers fruit. De verhoogde calorieën en koolhydraten zijn slecht nieuws als je naar je gewicht kijkt. Aan de andere kant kunnen gedroogde vruchten u een handige bron van energie geven tijdens uithoudingsactiviteiten. Rozijnen geven dezelfde prestatieverbetering als commerciële sport kauwt, volgens het juni 2012 nummer van het "Journal of the International Society of Sports Nutrition."
Variërend vitamine-inhoud
In water oplosbare vitamines gaan verloren tijdens het droogproces, maar het verlies wordt gecompenseerd als voedingsstoffen meer geconcentreerd worden tijdens dehydratie. Een halve kop van de meeste soorten gedroogd fruit heeft ongeveer dezelfde hoeveelheid B-vitaminen als 1 kopje vers fruit. Je verliest echter een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C en A. Gedroogd fruit behoudt slechts 20 procent van de totale vitamine C en de helft van de vitamine A, volgens de USDA Agricultural Research Service. Een paar vruchten, zoals abrikozen en kersen, bevatten zoveel vitamine A dat de gedroogde vruchten nog steeds een goede bron zijn.
Meer essentiële mineralen
Gedroogd fruit behoudt 100 procent van de mineralen van het verse fruit, volgens de USDA Agricultural Research Service. Samen met de verhoogde voedingsstofconcentratie, krijg je uiteindelijk meer mineralen van 1/2 kopje van de meeste soorten gedroogd fruit dan 1 kopje vers fruit. Gedroogd fruit levert ijzer, kalium, magnesium en zink. Elk fruit heeft echter een ander voedingsprofiel, dus de hoeveelheid die u van elk mineraal krijgt, is afhankelijk van het soort fruit.
Pas op voor suiker
De hoeveelheid natuurlijke suiker in veel soorten gedroogde vruchten verdubbelt net als de calorieën. Pas op voor teveel suiker omdat het soms tijdens de verwerking wordt toegevoegd. Sommige gedroogde vruchten zijn bedekt met suiker. Het wordt ook toegevoegd om zure vruchten zoals veenbessen zoeter te maken. Een half kopje gedroogde, gezoete veenbessen heeft 10 keer meer suiker dan 1 kopje verse veenbessen.
