IJs en ketose
Niets zegt "Yum!" op een hete zomerdag als een grote kom met koud ijs. Als je een ketogeen dieet volgt en suikers en koolhydraten moet vermijden, terwijl vetten wenselijk zijn, kan ijs een beetje een dilemma vormen. Het hoge vetgehalte is beslist een zegen, maar de zoete traktatie kan je uit vetverbrandende ketose schoppen als het veel suiker of koolhydraten bevat.
IJs kan een keto-vriendelijke traktatie zijn. (Afbeelding: bhofack2 / iStock / GettyImages)Tip
Hoewel de room in ijs perfect in orde is met een keto-dieet, kunnen suikers en toegevoegde koolhydraatrijke ingrediënten je uit ketose gooien.
Wat is ketose?
De toestand van ketose is wanneer je lichaam verbrandt ketonen in plaats van glycogeen als brandstof. Als die verklaring een beetje te wetenschappelijk is, betekent dit dat je lichaam vet gebruikt - ofwel je lichaamsvet of vet uit je dieet - in plaats van suiker / koolhydraten. Dit is goed nieuws voor diegenen die willen afvallen, maar het is ook een zegen voor sporters die hun lichaam willen trainen om langdurig stabiele toegang te hebben tot brandstof voor uithoudingsvermogen, diabetici, mensen met psychische problemen zoals bipolaire stoornis of depressie, epilepsie en meer.
Lees verder: 12 Ice Secrets die je moet weten
Het keto-dieet beperkt koolhydraten tot tussen 20 en 50 gram per dag. Eiwit wordt ook beperkt tot ongeveer 1 gram per pond lichaamsgewicht, omdat te veel eiwitten worden omgezet in glycogeen / suikers. Dat laat 75 procent van het dieet voor vetconsumptie.
Hoewel dat misschien een beetje angstaanjagend klinkt na de afgelopen decennia te hebben gehoord dat de medische gemeenschap vetarm is, tonen recente studies aan dat het eten van zelfs liberale hoeveelheden verzadigd vet weinig of geen effect heeft op coronaire hartziekten - en nuttig kan zijn voor de gezondheid van de hersenen. Ondanks de controverse rond recente onderzoeken die de rol van verzadigd vet bij hartaandoeningen lijken te vrijwaren, raden USDA, Health and Human Services en aanverwante bestuursorganen aan verzadigd vet te beperken tot niet meer dan 10 procent van uw dagelijkse calorieën. Raadpleeg uw arts voordat u 10 procent van uw dieet overschrijdt als verzadigd vet volgens de Dietary Guidelines for Americans 2015-2020.
Keto-vriendelijke ijs-ingrediënten
In zijn puurste vorm wordt ijs gemaakt van slechts een paar gezonde ingrediënten.
Volle slagroom: Dit vetrijke ingrediënt bevat minder dan 1 gram koolhydraten per vloeistof ounce. Het bevat ook bijna 11 gram vet in die hoeveelheid en minder dan 1 gram eiwit, waardoor het een droomextiel van een keto-snacker is.
Melk: Geproduceerd ijs bevat meestal een vorm van melk. Hoewel de meeste zuivel keto-vriendelijk is, bevat melk 12 gram suiker per kop en 13 gram koolhydraten. Volle melk bevat ook 8 gram vet en eiwit. Als je thuis je eigen ijsje maakt, is het een veel betere keuze om anderhalve cent toe te voegen in plaats van melk. Het heeft slechts 3 gram suiker per halve kop en 3 koolhydraten, terwijl je 10 extra gram vet eruit pakt.
eieren: Eierdooier wordt gebruikt in vanilleijs met Franse vanille om het een rijke, vlagende textuur te geven. Elke eigeel bevat minder dan een gram koolhydraten, wat goed is, en 4,5 gram vet - zelfs beter. Als je je zorgen maakt over te veel eiwitten, moet je er rekening mee houden dat er 2,7 gram per dooier is en dit aan je dagelijkse totaal toevoegen..
Gelatine: Wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel om ijs een nog romiger textuur te geven, ongeparfumeerde gelatine heeft weinig of geen koolhydraten en geen suiker. Er is een verwaarloosbare hoeveelheid vet, maar een aanzienlijke hoeveelheid eiwit - 6 gram per eetlepel gelatine, ongeveer de hoeveelheid die in een ei wordt gevonden.
Gebruik Caution with Gum
Nee, niet het soort kauwgum dat je kauwt en gebruikt om bubbels te blazen. Verschillende soorten gommen worden gebruikt als verdikkings- en stabiliserende middelen. Sommige soorten kauwgum die u in de ingrediënten voor ijs ziet, zijn onder andere johannesbroodpitmeel, guargom, taragom, xanthangom en sint-jansbroodpitmeel.
Gezamenlijk bekend als zaadgommen, ze hebben ongeveer 22 gram koolhydraten per ons en dezelfde hoeveelheid vezels. Als u netto koolhydraten meetelt, is dit goed nieuws - de vezels en koolhydraten heffen elkaar op. Het kan echter nog steeds uw bloedsuikerspiegel en toestand van ketose beïnvloeden.
Iemand met diabetes type 1 kan bijvoorbeeld een stijging van de bloedsuikerspiegel van het zaadgom ervaren doordat de vezel de maag doet uitzetten en hormonen vrijkomt. En niet alle keto-experts zijn het er zelfs over eens dat het tellen van netto-koolhydraten een effectieve praktijk is voor ketose.
Vervang de suiker
Suiker is de hoofdveroorzaker van ijs dat je uit ketogenese kan schoppen; Een halve kop suiker pakt maar liefst 100 gram koolhydraten. Of je nu ijs thuis maakt of het in de winkel koopt, er zijn enkele zoetstoffen die van de koude lekkernij een keto-vriendelijke zoete lekkernij kunnen maken..
Erithrytol is een caloriearme zoetstof die de glucose-opname daadwerkelijk kan blokkeren volgens een studie uit 2018 van de Universiteit van KwaZulu-Natal. Het hielp ook de spieren om glucose beter te gebruiken en verhoogde glucosetolerantie bij diabetische ratten.
Lees verder: 10 voedingsmiddelen die u niet beseft zitten vol met suiker
Andere niet-voedzame zoetstoffen, zoals stevia-blad, monniksfruit en aspartaam, kunnen zoetheid verschaffen zonder de glucosewaarden te beïnvloeden, zegt een studie van 2017 door de National University of Singapore. Suikeralcoholen zoals xylitol en mannitol zijn zeer weinig koolhydraten; ze veroorzaken echter wel een reactie op de bloedglucose-insuline, waardoor ze niet geschikt zijn voor diabetici en mogelijk uw ketose kunnen onderbreken.
Stop bij de ijswinkel
Het maakt niet uit welke ijswinkel je bezoekt, je zult een aanzienlijk deel - of misschien wel alle - van je toegewezen koolhydraten voor de dag uitgeven. Voor af en toe een traktatie zijn er echter genoeg manieren om van je smaak te genieten voor een koele, romige goedheid, op voorwaarde dat je bereid bent je aan een klein gedeelte te houden.
Baskin Robbins rolt drie smaken uit met minder dan 20 gram voor de kleine 2,5-ounce maat. Chocolate Chip levert slechts 14 gram koolhydraten, waardoor het de duidelijke winnaar is in de beroemde ijssalon. Cherries Jubilee serveert 17 gram voor het kleine formaat en Chocolate Chip Cookie Dough heeft 20.
Bij Cold Stone Creamery daarentegen bevat het Eggnog-ijs 17 gram koolhydraten, net als Chocolate; Pina Colada heeft 20 gram. Er zijn nogal wat keuzes met 21 gram, inclusief Amaretto, banaan, chocolade-gedipte aardbei, donkere chocolade pepermunt, Ierse room, mango, mokka, pompoen en magere vanille.
Bezoek de gratis diepvriezer van uw kruidenier
Het is niet nodig om naar speciaalzaken te gaan om ijs met weinig suiker en koolhydraten te krijgen. Nationale ketens zoals Safeway, Whole Foods en Walmart voeren koolhydraatarme ijsjes.
Lees verder: Benieuwd naar Keto? Begin met deze 10 recepten
Verlicht ijs maakt gebruik van monniks fruit en erythritol om een aanzienlijk deel van het zoetende effect in zijn take-home aroma's te verkrijgen. Er zijn meestal slechts ongeveer 6 gram suiker en 6 tot 7 gram vezels om een portie van 17 tot 24 gram koolhydraten voor een half kopje af te zetten. IJsrepen hebben zelfs minder. Maar pas op - waardeloze smaken zoals Snickerdoodle, Birthday Cake en Frozen Hot Cocoa kunnen je verleiden om terug te sluipen voor tweede hulp.
Breyer's CarbSmart wordt geleverd in twee smaken: chocolade en vanille. Elk heeft 12 gram koolhydraten, waarvan 3 gram suiker. Breyer's maakt ook CarbSmart-ijsrepen met smaken zoals de Smooth Mint Bar, de met chocolade omhulde Vanilla Bar, Almond Bar en Fudge Bar.
