Hoe een Chuck Rooster in Steak te zetten
Een braadstuk is een cilindrisch of langwerpig stuk spiervlees waarin het graan in dezelfde richting loopt als de lange zijde van het vlees. Een biefstuk is datzelfde stuk vlees dat in plakken van 1 tot 3 inch dik wordt gesneden. Chuck komt van de schouder van het vleesvee. Het verschil tussen een chuck-braden en een chuck-steak is gewoon de snit. Bespaar op Chuck door een gebraden te kopen, in steaks te snijden en in te vriezen. De eenvoudigste, meest trefzekere voorbereiding voor een chuck steak, die taai, maar lekker is, is als een koekenpan gebraden.
Een biefstuk op de top van rucola. (Afbeelding: aoldman / iStock / Getty Images)Stap 1
Plaats een 5- tot 7-pond. chuck gebraden op een snijplank. Meet de lengte om te bepalen hoeveel biefstukken van ongeveer gelijke dikte je erin kunt snijden; een chuck steak zou 2 tot 3 inch dik moeten zijn.
Stap 2
Snijd het vlees in steaks met een scherp 8-inch koksmes of een ander mes met lange messen. De lengte van het blad maakt het gemakkelijk om een gladde snede te maken; een kort lemmet maakt een rafelige snede.
Stap 3
Markeer 1-gal. tassen met ritssluiting met de datum en het woord "Chuck". Met uitzondering van één biefstuk, plaats elke biefstuk in een zak, pers de extra lucht eruit, sluit af en vries tot maximaal zes maanden.
Stap 4
Leg de overgebleven steak in een verwarmde gietijzeren koekenpan of een andere ovenvaste koekenpan met een passend deksel en bruin aan beide kanten gedurende ongeveer vijf minuten aan een kant.
Stap 5
Strooi 1 theelepel. zout over de chuck steak. Voeg naar wens zwarte peper, knoflook, laurier, peterselie, tijm, rozemarijn of andere kruiden toe.
Stap 6
Bedek de pan en plaats deze in een oven van 300 graden Fahrenheit gedurende 2 uur.
Stap 7
Haal de koekenpan uit de oven, onthul hem en voeg naar wens gesneden wortels, uien, aardappelen, rapen of andere groenten toe.
Stap 8
Bedek en keer terug naar de oven voor een extra uur, of totdat het vlees en de groenten zacht zijn.
Dingen die je nodig hebt
5-lb. tot 7-lb. chuck roast
Snijplank
Koksmes met 8-inch mes
1-gal. tassen met ritssluiting
Markeerstift
Ovenveilige zware koekenpan met passend deksel
1 theelepel. zout
Zwarte peper, knoflook, laurier, peterselie, tijm, rozemarijn of andere kruiden zoals gewenst
Snijd wortels, uien, aardappelen, rapen of andere groenten naar wens
Tip
U kunt de braadstuklap in een bedekt braadpanschotel koken. Sla de bruiningsstap over of bruin in een aparte pan.
