Hoe Slow Cook Rundvlees Top Ronde Gebraden
Smaken van biefstukken met een volle smaak en magere biefstuk hebben geen vet en marmering. Dit maakt deze braadstukken matig taai, vooral wanneer ze te snel in een droge hitte worden gekookt. Door urenlang in een langzaam fornuis te koken, wordt het collageen in het vlees afgebroken, waardoor het gebraad malser wordt. Als je sauzen toevoegt aan de slowcooker die de afbraak van collageen bevorderen, zoals tomatensaus of wijn, verbeter je de malsheid.
Stap 1
Wrijf olie over het hele gebraad inclusief de hoekjes en gaatjes. Dit helpt om de buitenkant van het vlees te karamelliseren. Kruid het vlees door specerijen erin te masseren. Probeer kosher of zeezout te gebruiken, of kies voor natriumarme alternatieven zoals peper, knoflookpoeder, Italiaanse kruidenpaprika, rozemarijn, tijm en gedroogde uiensoepmengsels.
Stap 2
Snijd de groenten die je gaat gebruiken in hapklare stukjes. Gemeenschappelijke groenten zijn uien, wortels, selderij, champignons en aardappelen.
Stap 3
Plaats de groenten op de bodem van de slowcooker, als je van groenten houdt. Zet het slowcooker op laag vuur.
Stap 4
Verwarm een koekepan voor op een hoge temperatuur. Smeer 1 eetlepel olie over de bodem van de pan. Leg het gebraad in de pan. Schrooi het gebraad ongeveer twee minuten aan elke kant en haal het dan uit de pan. Schroeien veroorzaakt chemische veranderingen in de uitwendige vezels van het vlees, Maillard-reacties genoemd, die de rijkdom en complexiteit van de smaak verhogen.
Stap 5
Plaats het vlees in de slowcooker. Voeg kruiden toe en giet alle vloeistoffen in die nodig zijn voor uw recept. Vloeistoffen die worden gebruikt om braadstukken te roosteren omvatten bouillon, droge wijn, champignonroomsoep, water en zelfs bier en klassieke cola. Stel de temperatuur in om de warmte te vertragen.
Stap 6
Dek het goed af en zet het op laag vuur. Laat het braadstuk 5 tot 6 uur koken. Als u groenten toevoegt die u het liefst voor minder tijd wilt koken, zoals worteltjes, courgettes of paddenstoelen, plaats ze dan in de vloeistof rond het gebraad. Plaats het deksel terug en laat het vlees nog anderhalf tot twee uur koken.
Stap 7
Controleer de consistentie van de vloeistof. Als u een dikkere jus wilt, verwijder het vlees en de groenten dan naar een serveerschaal en dek af om het warm te houden. Giet de vloeistof in een sauspan. Verwarm aan de kook. Meng intussen 2 el. van maïszetmeel met 4 el. van koud water in een klein kopje. Voeg de maizena-mix beetje bij beetje toe aan de kokende vloeistof en roer constant. Ga zo door tot de jus de gewenste dikte heeft bereikt.
Dingen die je nodig hebt
3- tot 5-pond rundvlees top ronde gebraden
Olijfolie
kruiden
Groenten
Maïszetmeel
Mes
Snijplank
Koekepan
Slow-fornuis
Kleine kop
Serveerschotel
Platte lepel
Saus pan
Tip
Kook indien mogelijk uw maaltijd in een gekruide ijzeren koekenpan voor maximale smaak.
Waarschuwing
Kook je rundvlees tot een interne temperatuur van ten minste 145 graden Fahrenheit om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verlagen.
