Rundvlees roosteren op een gasbarbecue
Het roosteren van rundvlees op de gasgrill zorgt voor een heerlijke rokerige smaak om te roosteren. De buitenkant van het gebraad verbranden met hoge hitte om een smakelijke korst te creëren, en vervolgens langzaam te koken met indirecte warmte, zorgt voor een heerlijk, zacht en sappig resultaat, telkens. Normaal krijg je een rokerige smaak als vet van het vlees op de hete rotsen boven de branders druipt, maar als je indirecte warmte gebruikt voor grote sneden, zijn de stenen niet zo heet en krijg je minder rook. Oplossing? Voeg geweekte houtspaanders toe aan je grill om een smoker resultaat te krijgen.
Rosbief tot rokerige perfectie op je gasbarbecue. (Afbeelding: HPW / iStock / Getty Images)Voorbereiding en bediening
Stap 1
Haal het vlees 60 minuten voor het grillen uit de koelkast. Hierdoor kan het vlees opwarmen tot kamertemperatuur.
Stap 2
Drenk twee kopjes houtsnippers gedurende 15 minuten in koud water. Giet de chips af en doe ze in een metalen houtsnippersdoos, beschikbaar waar grills worden verkocht. Omgekeerd kunt u uw eigen houtspaanderkist maken met behulp van aluminiumfolie voor zwaar werk, en vouwen om een vierkante doos van 6 inch te maken. Dicht de doos af met aluminiumfolie. Pons gaten in het deksel met een vork om rook te laten ontsnappen.
Stap 3
Verwarm de gasgrill tot medium hoog voor ten minste 15 minuten, met het deksel gesloten.
Stap 4
Dep het gebraden vlees droog met papieren handdoeken. Wrijf het hele oppervlak van het gebraad met zout en verse gemalen peper en alle andere droge seizoenen die u wenst. Vlak voordat je het gebraad grilt, wrijf het hele gebraad, inclusief hoekjes en gaatjes, met olie.
Stap 5
Schraap de grill schoon met een grillborstel en wrijf olie op de grill met keukenpapier. Plaats de houtsnippers in de buurt van het heetste deel van de grill, zodat er ruimte is voor het braden.
Gasgrillen
Stap 1
Leg het gebraad in het midden van de grill en schroei aan beide kanten twee minuten per kant. Vermijd gaten in het gebraad terwijl u het draait, omdat dit het verlies van sap bevordert. Sluit het deksel van de grill tijdens het aanbraden en open het kort om het vlees te laten braden.
Stap 2
Draai de hoofdbrander tot medium en zet de andere branders uit. Verplaats het vlees naar een koeler deel van de grill, met de vetkant naar boven. Verplaats de houtsnippers direct over de brander. Duw een instantlees-vleesthermometer in het braadstuk zodat de punt zich in het midden van het gebraad bevindt, uit de buurt van botten. Zet een oventhermometer, als je die hebt, op de grill naast het gebraad.
Stap 3
Sluit het deksel en kook het vlees ongeveer 15 minuten per pond, of tot de vleesthermometer 120 tot 125 graden voor medium zeldzaam leest.
Stap 4
Leg het gebraad van de grill op een bord. Bedek het losjes met aluminiumfolie en laat het 15 minuten rusten alvorens te snijden. Snijd taaier gebraad in dunne plakjes.
Dingen die je nodig hebt
3 tot 8 pond rundvlees
Zout
Verse gemalen peper
Olie
Houtsnippers, optioneel
Metalen houtspaanderkast
Aluminiumfolie
Gasgrill
Grilltang
Oventhermometer, optioneel
Instant lees vleesthermometer
Tip
Probeer de grilltemperatuur op ongeveer 250 graden in te stellen. Dit zorgt voor het smakelijkste en meest gelijkmatig geroosterde gebraad.
Om tederheid te garanderen, kook het vlees niet verder dan gemiddeld. Snijd plakjes af en grill ze een minuut of zo per kant voor diegenen die van hun vleesmedium houden of goed gedaan hebben.
