Rundvlees roosteren in gietijzer
Een laag vuur en lange kooktijden zijn essentieel voor mals vlees. Langzaam roosteren van het vlees in gietijzeren kookgerei verhoogt het ijzergehalte in het vlees, voor een extra gezondheidsbonus, omdat gietijzeren kookgerei de ijzermineralen overbrengt naar al het daarin gekookte voedsel. Bak de rosbief in olijfolie bruin voor het roosteren, om het vlees een korst te geven en de sappen erin te verzegelen. De olijfolie, samen met zout en peper, geeft smaak aan het vlees. Gietijzer is oven- en kookplaat-safe, dus het gaat rechtstreeks van de brander naar de oven voor koken in één pan.
Een gietijzeren pan zit op een houten tafel. (Afbeelding: Magone / iStock / Getty Images)Stap 1
Verwijder het gebraad uit de koelkast één tot twee uur voordat u van plan bent om het te koken om het vlees op kamertemperatuur te brengen.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 200 graden Fahrenheit.
Stap 3
Verwarm 1 eetl. van olijfolie in een gietijzeren pot op een topbrander op middelhoog vuur.
Stap 4
Strooi zout en peper gelijkmatig over beide kanten van het gebraad en wrijf het in het vlees.
Stap 5
Leg het gebraad in de pot en verstrak elke kant gelijkmatig. Draai het gebraad met een tang, zodra de eerste kant helemaal bruin is. Behandel het gebraad met een tang om te voorkomen dat er sappen in het vlees verloren gaan.
Stap 6
Giet een halve kop vloeistof in de pot om het vlees voldoende vocht te geven om in te koken.
Stap 7
Plaats het deksel op de gietijzeren pot en zet de pot in de oven.
Stap 8
Bak het gebraad in de oven ongeveer drie tot vier uur, of totdat het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt als je het doorboort met een vork.
Dingen die je nodig hebt
1 eetl. olijfolie
Grote gietijzeren pot met deksel
Zout en peper
Tang
1/2 kopje rode wijn, water of bouillon
Vork
Tip
Voor meer smaak, wrijf verschillende kruiden of kruiden in het vlees voordat u het bruin maakt.
Voordat je het vlees in de oven legt, voeg je groenten zoals uien en wortels toe aan de pan.
