Hoe suiker te vervangen door verdampte cane juice

Suiker is een geraffineerd product dat is afgeleid van suikerriet of bieten. Gemeenschappelijke witte tafelsuiker is gebleekt en verwerkt om kristallen van uniforme grootte te produceren. Het gebruik van verdampt suikerrietsap, ook wel 'ruwe suiker' genoemd, zal in een recept smaak en textuur toevoegen aan de onregelmatig gevormde kristallen. Het voedingsprofiel is hetzelfde als dat alle suiker een koolhydraat is. Veel mensen geven echter de voorkeur aan het gebruik van "natuurlijke" suikers tijdens het bakken, het mixen van cocktails of het zoeten van dranken. Zolang je je totale suikerinname bekijkt, is verdampt rietsap een eenvoudig substituut voor gewone tafelsuiker in je recepten.

Stap 1

Lees het recept door. Vervang witte suiker door een iets kleinere hoeveelheid verdampt rietsap omdat de kristallen groter zijn en een intensere smaak behouden. Een recept dat een kop suiker eist, kan bijvoorbeeld 3/4 tot 7/8 kop verdampt suikerrietsap gebruiken.

Stap 2

Meng vloeibare ingrediënten met het verdampte suikerrietsap. Roer krachtig om de grotere kristallen op te lossen. Bij het opromen van boter en samen verdampt rietensap kunnen de grotere kristallen gedeeltelijk onopgelost blijven, resulterend in een dichtere textuur.

Stap 3

Strooi verdampte suikerrietsap bovenop hete havermout, cupcakes en slagroombovenlaagjes voor een lichte goudbruine, knapperige topping. Verdampte suikerrietsap is perfect om te gebruiken voor een brûlee topping.

Tip

Het gebruik van verdampt suikerrietsap geeft gebakken producten een gouden kleur.

Waarschuwing

Plak met geraffineerde suiker als u een cake of een koekje wilt bakken dat helemaal wit moet zijn, zoals een bruidstaart of schuimgebak.