Opgekookte sneeuwkrabbenen opwarmen
De meeste sneeuwkrab wordt gevangen in de ijskoude wateren van Alaska, en heel weinig wordt getransporteerd naar het zuiden als levende krab. Normaal gesproken worden de krabben direct op de boot gekookt of gestoomd of zodra ze zijn geland, en vervolgens diepgevroren om hun kwaliteit op de frisse top te behouden. Dit betekent dat je ze niet echt hoeft te koken, ze gewoon moet ontdooien en ze zachtjes moet opwarmen wanneer de maaltijd ronddraait. Je kunt bijna elke methode gebruiken om ze te verwarmen, maar stomen of bakken maakt het moeilijker om per ongeluk de zachte poten te gaar te maken.
Close-up van een mens die open krabbenen kraakt. (Afbeelding: ARICAN / iStock / Getty Images)Je benen stomen
Stap 1
Ontdoe uw sneeuwkrabbenen een nacht in de koelkast voor maximale voedselveiligheid. Als u geen tijd heeft om de koelkast te ontdooien, plaatst u ze 15 tot 20 minuten onder koud stromend water tot het dikste deel van de poot lichtjes uitzakt wanneer u deze inknijpt. Maak de benen grondig leeg.
Stap 2
Laat 1 1/2 tot 2 inch water in de bodem van een grote pan lopen en schuif dan een stoominzet erin. Als het inzetstuk is ondergedompeld, verwijder het dan en maak er drie of vier grote bollen folie van om op te rusten. Vervang hem in de pot.
Stap 3
Breng de pan over op je kookplaat, dek hem af en breng hem aan de kook. Til het deksel op, ontwijk de kokende stoom en laat de bundels krabbenpoten in de pot vallen. Plaats het deksel terug en wacht tot de stoom opnieuw begint.
Stap 4
Stoom de benen gedurende 6 tot 8 minuten, of tot het dikste gedeelte van een testbeen helemaal warm is, wanneer je het in tweeën snijdt en proef het. Verwijder de poten van je steamer en serveer ze meteen.
Je benen bakken
Stap 1
Ontdoe je sneeuwkrabbenen een nacht in de koelkast, of gedurende 20 tot 30 minuten onder koud water.
Stap 2
Verwarm je oven voor op 450 graden Fahrenheit. Leg een groot vel zware aluminiumfolie op het aanrecht, verdubbeld voor extra sterkte.
Stap 3
Leg de krabbenpoten op de folie en vouw de randen op, rol en knijp ze om een goede afdichting te krijgen. Prik de bovenkant van de folieverpakking een paar keer in met een spies zodat stoom kan ontsnappen, plaats de bundel vervolgens op een bladpan en schuif hem in de oven.
Stap 4
Bak je sneeuwkrabbenpoten ongeveer 10 minuten, totdat ze helemaal verwarmd zijn. Serveer onmiddellijk, terwijl ze warm zijn.
Tip
Een aanrecht elektrische stoomboot kan worden gebruikt om de krabbenpoten opnieuw te verwarmen, hoewel de meeste slechts groot genoeg zijn om een of twee clusters tegelijk te bevatten. Houd er rekening mee dat de geur van de schelpdieren blijft hangen, dus gebruik uw stoomboot alleen als deze bijzonder eenvoudig schoon te maken is.
Verse kruiden en specerijen kunnen worden toegevoegd aan het stomende water of de foliebundel, om een milde smaak aan de krabbenpoten toe te voegen.
Beide methoden verwarmen de krab zonder zout of vet toe te voegen.
