Bereiden en bereiden van diepgevroren kreeften
Verschillende soorten schelpdieren kunnen worden gekocht in de afdeling verse vis en diepvriesproducten van uw plaatselijke kruidenier. Deze selecties zijn beschikbaar gedeeltelijk bereid en gekookt, volledig rauw of volledig bereid, klaar om te verwarmen en te serveren. Verse vis wordt vaak snel ingevroren om de smaak en consistentie te behouden, wat vaak wordt gedaan met bevroren kreeftenklauwen en staarten. Flash freezing gebruikt cryogene temperaturen om bederfelijke voedselproducten snel te bevriezen om hun natuurlijke celstructuur te behouden. Bereiden, koken en serveren van 1 pond bevroren kreeft duurt ongeveer 30 minuten van start tot finish.
Stap 1
Ontdooi bevroren kreeftenstaarten of kreeftklauwen door ze in een glazen schaal te leggen en de schaal een nacht in de koelkast te plaatsen.
Stap 2
Plaats een 3 qt. steelpan gevuld met 6 kopjes water en 1,5 theelepel. van zeezout op het fornuis en breng het aan de kook. Gebruik indien mogelijk bronwater in plaats van gechloreerd kraanwater, omdat het chloor de smaak van de kreeft tijdens het koken kan beïnvloeden. Koken is een van de snelste en gemakkelijkste manieren om kreeft te bereiden. Dit proces behoudt ook de smaak en lichte consistentie van deze heerlijke schelpdieren.
Stap 3
Voeg de kreeftenstaarten of klauwen aan het kokende water toe en zorg ervoor dat je het kokende water niet bespat als je in de staarten valt. Draai het vuur lager en laat het water sudderen. Voor 1 pond ontdooide kreeft, onafgedekt gedurende 8 tot 12 minuten of totdat de zeekreeftjes helderrood worden. Trek een klein stukje vlees en test op tederheid.
Stap 4
Tap de staarten of klauwen voorzichtig af in een vergiet. Wanneer het voldoende koel is om te hanteren, draai dan elke kreeftenstaart op zijn rug en maak de staart los van het lichaam door de staart en het lichaam in tegengestelde richting te draaien. Snijd het staartmembraan weg om het mals vlees bloot te leggen en gooi de zwarte ader weg die door de staart loopt. Verwijder het vlees en plaats het op een serveerschotel. Gebruik een notenkraker om de klauwen open te breken. Verwijder het vlees met een kleine vork en plaats het op een serveerschaal.
Dingen die je nodig hebt
4 bevroren kreeftenstaarten (8 oz.) Of 6 tot 8 kreeftenklauwen
Glazen schaal
3 qt. pan
Vergiet
Serveerschalen
6 kopjes water, bij voorkeur niet-gechloreerd
1,5 theelepel. zeezout
Tip
Controleer altijd de houdbaarheidsdatum op de verpakking wanneer u een type verse of bevroren vis koopt.
Waarschuwing
Wees voorzichtig met het laten vallen van de vis in kokend water, omdat het gemakkelijk kan terugspatten en je kan verbranden.
Wees voorzichtig bij het oppakken van vis na het aftappen van het kokende water, want het zal gedurende enkele minuten erg heet zijn.
