Hoe een runderhaas te marineren
Een ossenhaas is een van de meest populaire stukken vlees, omdat het zonder been is en kan worden gekookt in een zeer zacht stuk rundvlees. Een marinade gemaakt van gelijke delen olie en zuur, zoals azijn of citroensap, voegt zachtheid toe aan je ossenhaas, maar ook een sterke smaaksmaak. Nadat u uw runderhaas hebt gemarineerd, kunt u grillen, braden of bakken, omdat het een veelzijdige biefstuk is die goed reageert op de meeste bereidingswijzen..
Een biefstuk met salade. (Afbeelding: lsantilli / iStock / Getty Images)Stap 1
Doe de extra vierge olijfolie, witte azijn, knoflook, ui, knoflookpoeder, rozemarijn, salie, zout en peper in een grote schaal. Klop ze samen tot ze goed gecombineerd zijn.
Stap 2
Spoel je ossenhaas in met koud water en dep het droog met een papieren handdoek.
Stap 3
Leg je runderhaas in het mengsel en draai het met een tang om het gelijkmatig te coaten.
Stap 4
Bedek het marineschoteltje stevig met aluminiumfolie en plaats het in de koelkast.
Stap 5
Laat het ossenhaas gedurende acht uur of maximaal 24 uur marineren. Ontdek het een keer per uur, indien mogelijk, en draai het vlees. Gebruik een kalkoenbroodmaker om het vlees met de marinade te rijgen telkens wanneer je het omdraait.
Stap 6
Haal het ossenhaas ongeveer een uur voordat je van plan bent om het te koken uit de koelkast. Laat het gedurende deze tijd in de marinade liggen.
Dingen die je nodig hebt
Groot gerecht om te marineren
Papieren handdoeken
1 1/2 kopjes extra vergine olijfolie
1 1/2 kopjes witte azijn
6 teentjes knoflook, fijngehakt
1 witte ui, fijngehakt
2 eetlepels. knoflook poeder
2 eetlepels. gedroogde rozemarijn
2 eetlepels. gedroogde salie
Zout
Peper
vliegenmepper
Ossenhaas
Tang
Aluminiumfolie
Turkije baster
Tip
Als u wilt, gebruik dan een ander zuur ingrediënt in uw marinade. Vervang de witte azijn door rode wijn, sojasaus of citroensap. Enzymatische ingrediënten, zoals papaya of ananassap, kunnen ook resulteren in een sappige en zachte biefstuk.
Doe alle kruiden en specerijen die je lekker vindt in je marinade recept. Basilicum, oregano, kerrie, selderijzaad, paprikapoeder en cayennepeper zijn allemaal smaakvolle keuzes.
De olijfolie in dit recept kan worden vervangen door canola of plantaardige olie voor een vergelijkbare smaak en resultaten.
Waarschuwing
Gebruik niet meer zuur ingrediënt dan olie of voeg te veel zout toe in deze marinade, want deze kunnen ervoor zorgen dat uw ossenhaas taai, vezelig en droog wordt.
