Hoe krokante aardappelen maken in een voedselhydrator
Gebruik een dehydrator om knapperige aardappelen te maken die qua textuur, maar gezonder zijn dan chips met gezouten aardappel. Aardappelen hebben zoveel of meer kalium dan bananen, broccoli of spinazie. Ze zijn ook een bron van vitamine C, magnesium, ijzer en zink. Eén aardappel bevat ongeveer 110 calorieën, 2 gram vezels en 3 gram eiwit. Krokante, gedehydrateerde aardappelen hebben een tweeledig doel; eet ze als een snack of rehydrateer de aardappelen om te gebruiken in recepten voor verse aardappelen. De aardappelen dun snijden voordat ze worden gedroogd, helpt de aardappelen om helemaal door te drogen, zodat ze knapperig worden. Als u de aardappelen gaat blancheren voordat u ze droogt, versnelt u de droogtijd en verwijdert u het zetmeel dat kan voorkomen dat de aardappelen krokant worden.
Stap 1
Schil de aardappelen met een dunschiller.
Stap 2
Snijd de aardappelen in ongeveer 3/8-inch dikke plakjes of shoestrings met een mes of mandoline. Of gebruik een keukenmachine uitgerust met een 1 - of 2 millimeter snijmes om de aardappelen sneller te versnijden.
Stap 3
Blancheer de aardappelen in een pan met kokend water gedurende twee tot drie minuten, net zolang tot ze warm zijn.
Stap 4
Breng de aardappelen over in een kom met ijswater.
Stap 5
Laat het water uit de aardappelen stromen als ze afgekoeld zijn.
Stap 6
Droog de aardappelen af met een theedoek of keukenpapier of laat aan de lucht drogen.
Stap 7
Plaats de aardappelen in een enkele laag op de dehydratatietrays. De aardappelen mogen elkaar niet overlappen.
Stap 8
Stel de droogtemperatuur in tussen 130 en 145 Fahrenheit.
Stap 9
Droog de aardappelen tussen zes en twaalf uur, of totdat de aardappelen broos zijn zonder dat er vocht uit de bak is. De aardappelen moeten knapperig genoeg zijn dat ze versplinteren als je ze met een hamer slaat.
Dingen die je nodig hebt
Groentepeller
Mes of keukenmachine
Pot
Kom
Tip
Verpak de aardappelen onmiddellijk nadat ze klaar zijn met drogen om te voorkomen dat ze vocht opnemen uit de lucht. Plaats de aardappelen in een vochtbestendige, luchtdichte bak die donkerkleurig is, zodat het licht er niet in kan doordringen. Bewaar de container op een koele, donkere plaats.
