Hoe Brownies dikker te maken
Dikke, rijke brownies zijn een klassieke traktatie. Als je je brownies wilt overnemen door ze nog dikker te maken, zijn er een paar trucjes die je kunt gebruiken. Houd rekening met de portiegrootte en overweeg om dikke brownies in kleinere stukken te snijden dan u anders zou doen. Een brownie van 3 of 4 inch in het vierkant die even dik is als breed, is misschien te veel chocolade, zelfs voor de meest toegewijde brownie-kenner.
Kies je pan
De meeste brownie-recepten bevelen je aan om te bakken in een pan van 13 bij 9 bij 2 inch. Brownies gebakken in dit type pan stijgen meestal tot ongeveer 1 inch hoog. U kunt een kleinere 9- bij 9- bij 2-inch pan of 8-bij 8-bij 2-inch pan vervangen om de hoogte te verhogen waarnaar uw brownies zullen stijgen. Dit maakt gebruik van eenvoudige fysica. Het grotere verbod heeft 117 vierkante centimeter ruimte om het beslag te verspreiden. De kleinere pannen hebben slechts 81 of 64 vierkante inch ruimte, waardoor het beslag minder ruimte heeft om zich te verspreiden. Je moet de temperatuur van je oven verlagen naar 325 graden Fahrenheit en de baktijd met 10 minuten verlengen om de dikkere brownies helemaal door te koken. Steek een tandenstoker in het midden van de brownies om te controleren op gaarheid. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, zijn de brownies klaar.
Varieer je stijl
Brownie recepten hebben de neiging om in twee categorieën te vallen: fudgy en cakey. Fudgy brownies zijn compact en hebben de neiging kleiner te zijn dan cake brownies. Brownies gemaakt in een cakeachtige stijl zijn luchtiger, waardoor ze langer worden. Als je een brownie wilt die zo hoog mogelijk oploopt, zoek dan naar een recept in de vorm van een cake. Je zult het herkennen aan de verhoudingen van bloem en vloeistof. Een cakeachtig brownierecept zal om meer meel en melk vragen dan een fudgy.
Voeg wat filler toe
Noten, marshmallows en chocoladeschilfers nemen ruimte in beslag, waardoor het totale volume van het beslag toeneemt. Een brownie gebakken met deze toevoegingen zal dikker zijn dan hetzelfde beslag zonder dezelfde in dezelfde pan gebakken.
Als je drama wilt toevoegen, giet je de helft van het browniebeslag in de pan en vervolgens met een laag toevoegingen. Bedek dit met het overgebleven browniebeslag. De afgewerkte brownies hebben een lint van noten, chocolade of marshmallows in het midden.
Brownie Sandwiches
Brownies hebben voldoende structuur om je meest creatieve ideeën te ondersteunen. Meng twee brownies met je favoriete glazuur of fruitvulling om een dubbel dikke brownie te maken.
